尖椒酸茄子

尖椒酸茄子是一道美食，口味酸辣，製作簡單，主要材料茄子。

基本介紹

• 中文名：尖椒酸茄子
• 主要食材：茄子，紅椒
• 口味：酸辣
• 輔料：蒜、白糖、豆豉

主料

• 茄子1個
  
• 紅椒5克
  
• 青椒5克
  
• 香菜5克
  

輔料

蒜適量

白糖適量

豆豉適量

蚝油適量

花椒適量

橄欖油適量

鹽適量

製作步驟

1、紅辣椒切片，蒜拍破，茄子洗淨切菱型花刀，蒸鍋坐水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸25分鐘。

2、蒸好後取出晾涼；青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥，香菜洗淨切成末放入椒泥中；加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖、一大勺耗油。

3、鍋中入橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色，將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可。