擂缽青椒茄子

擂缽青椒茄子是一道美味佳肴，主料是紫皮茄子。

基本介紹

• 菜名：擂缽青椒茄子
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

原料

主料

紫皮茄子

輔料

青椒、蒜瓣、檸檬片、乾豆豉、炒香芝麻

做法

1.青椒洗淨去蒂去籽切碎丁狀，蒜瓣去皮切末，檸檬切丁狀備用；乾豆豉用料酒泡軟備用；
2.將茄子洗淨去除制熟，放入蒸鍋中蒸至熟軟或覆膜包裹放入微波爐中“叮”熟；
3.將豆豉，以及切好的青椒、檸檬，蒜末放入擂缽中，加入調味料：鹽、糖、醬油、蚝油，用擂棍搗出汁；
4.燒熱2勺花椒油澆淋入擂缽中拌勻，將蒸熟的茄子放入擂缽中舂搗至入味，撒上炒香芝麻即可食用。