基本介紹
- 中文名：燒椒拌茄子
- 主要食材：長茄子三個（選直徑約七八厘米的），尖椒（聞起來辣的真的比較香辣）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
長茄子三個（選直徑約七八厘米的） | 約一斤 |
尖椒（聞起來辣的真的比較香辣） | 4隻 |
小個西紅柿 | 1個 |
大蒜沫 | 3瓣切碎 |
姜沫 | 少許 |
生抽 | 兩勺 |
陳醋 | 一勺 |
香油、白砂糖 | 少許 |
香菜、小蔥，隨意，我沒有放已經很香 |
做法
1. 洗淨所有材料，用一根木筷子扎進茄子把一端，扎到中心位置，在火上翻轉烘烤，烤至外皮焦糊均勻，內部整體變軟，不斷有蒸汽冒出即成。西紅柿同樣處理，烤到外皮變糊脫離即成 |  |
2. 尖椒同樣處理 |  |
3. 烤好的食材要放在一邊冷卻幾分鐘，然後輕輕去皮，洗淨 |  |
4. 茄子用手從把兒的一端豎著撕成條，茄子可以撕得寬些 |  |
5. 尖椒撕得細些才好，辣椒籽可去可留，保留辣椒籽的味道會很霸氣 |  |
6. 西紅柿掰小塊兒就行 |  |
7. 把準備好的姜蒜沫及汁液淋在所有材料上拌勻 |  |
