青椒拌茄子

青椒拌茄子是一道美食，製作原料主要有茄子，青椒。

基本介紹

• 中文名：青椒拌茄子
• 主要食材：茄子，青椒。
• 配料：辣椒油，醋

原料

茄子，青椒。

配料

辣椒油，醋，薑末，蒜末，香菜末，生抽，芝麻油，少許白糖，炒香的芝麻。

做法

1.將茄子、青椒洗淨，茄子切成兩半，放入已燒開的蒸鍋中，隔水蒸熟（約10分鐘）；蒸熟後將其取出，晾涼。

2.將蒸熟晾涼的青椒去籽後與茄子一起放入調理盆中，用擀麵杖將其搗爛。

3.將薑末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、適量的鹽、少許白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌勻成調味汁。

4.將香菜末放入處理好的茄子中，倒入調味汁，拌勻即可。

經驗分享

蒸熟的茄子與青椒中會含有較多的水分，要將其瀝乾。