尖椒爆炒牛肉

尖椒炒牛肉是一道家常菜。所含青椒維生素C含量非常豐富，製作出來牛肉鮮嫩可口，色香味俱全。

基本介紹

• 中文名：尖椒爆炒牛肉
• 主要食材：牛肉，青椒
• 輔料：生薑、乾辣椒
• 主要工藝：炒

所需食材

主料

• 牛肉400g
  
• 青椒150g
  

輔料

• 生薑適量
  
• 乾辣椒適量
  
• 白酒適量
  
• 滷水適量
  
• 菜油6g
  
• 味素適量
  
• 鹽4g
  
• 蒜適量
  

製作步驟

尖椒炒牛肉製作時要體現出牛肉的鮮嫩、青椒的香辣，火候要掌握好。

1. 將牛肉洗淨待用；鍋里加水燒開，加薑片、二鍋頭，整塊牛肉下鍋飛水。
   

2.把用水煮過的牛肉順著肉紋改刀成長條狀，然後把老滷水燒開，適當增加香料、自製香料粉和調料，改好刀的牛肉入鍋鹵半個小時。

3.再滷牛肉的空餘時間把青杭椒切圈，姜蒜切米，乾辣椒剪段待用。

4.牛肉滷好後撈起來逆著紋路切大片，坐鍋起油，下姜蒜米乾辣椒爆香，下青杭椒，加鹽、味素，翻炒出香味，下牛肉片，翻炒。

5.最後撒上蒸魚豉油、自製烤肉粉，翻炒均勻，起鍋即可