基本介紹
- 中文名:小土豆燒肉
- 主要食材:小土豆,帶皮豬五花
- 分類:家常菜
用料
材料 | 用量 |
小土豆 | |
帶皮豬五花 | 一塊 |
姜 | 一小塊 |
蔥白 | 一段 |
老抽 | |
生抽 | |
料酒 | |
糖 | |
紅油豆瓣醬 | |
八角 | 兩顆 |
香葉 | 兩片 |
做法
1. 豬五花在涼水中浸泡一會兒,約十分鐘左右,拿出用廚房紙巾擦乾水分。切小塊 |
2. 小土豆去皮、生薑切片 |
3. 鑄鐵鍋預熱,五花肉帶皮的一面朝下入鍋煎,煎出油,發黃有肉香味。可以多煎一會兒,這樣做出的肉不膩。(用炒鍋的話,就放底油,燒到七成熱,炒出香味。)加生薑、蔥白煸炒,郫縣豆瓣翻炒,加料酒、生抽、老抽、糖翻炒,放八角、香葉,沒過肉的水燒開 |
4. 燒開後放小土豆入鍋同煮,小火慢慢燒40分鐘左右即可。(自己可以調整時間) |