小土豆燒肉

以小土豆、帶皮豬五花為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：小土豆燒肉
• 分類：家常菜
• 主要食材：小土豆，帶皮豬五花

用料

材料	用量
小土豆	-
帶皮豬五花	一塊
姜	一小塊
蔥白	一段
老抽	-
生抽	-
料酒	-
糖	-
紅油豆瓣醬	-
八角	兩顆
香葉	兩片

做法

1. 豬五花在涼水中浸泡一會兒，約十分鐘左右，拿出用廚房紙巾擦乾水分。切小塊

2. 小土豆去皮、生薑切片

3. 鑄鐵鍋預熱，五花肉帶皮的一面朝下入鍋煎，煎出油，發黃有肉香味。可以多煎一會兒，這樣做出的肉不膩。（用炒鍋的話，就放底油，燒到七成熱，炒出香味。）加生薑、蔥白煸炒，郫縣豆瓣翻炒，加料酒、生抽、老抽、糖翻炒，放八角、香葉，沒過肉的水燒開

4. 燒開後放小土豆入鍋同煮，小火慢慢燒40分鐘左右即可。（自己可以調整時間）