家常炒菜/美味家常菜系列

基本介紹

內容簡介

犀文圖書編著的《家常炒菜》精挑細選300道家常炒菜，按照畜肉、禽蛋、水產、素菜等分類，所用原料涵蓋了南北方常見的食材，讓您在面對陌生的食材時照樣得心應手，輕鬆搞定新穎菜餚。每道菜除了有一步一步的製作方法外，還有名廚提示，這是廚師在自己多年實踐操作中悟出來的心得體會，非常的實用。

作者簡介

廣東犀文圖書有限公司:

是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關係，年出品圖書500餘種，年著作權交易150餘種。

犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美髮、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。

犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。

圖書目錄

Part1 家常炒菜教你做
炒菜入門
幾種簡單的炒菜方法
炒菜調味料使用要點
Part2 畜肉類
蔥爆肉
辣椒炒肉
芹菜炒肉
平菇炒肉
韭菜花炒豬肉
茭白炒肉片
上海青炒肉片
腐皮肉卷
蒜薹炒肉絲
香芹炒肉絲
魚香肉絲
京醬肉絲
洋蔥炒肉絲
水滸肉
肉絲炒荷蘭豆
綠豆芽肉絲
肉末竹筍
豇豆燒白肉
青蒜炒花肉
家常小炒五花肉
煎豬肝
黃瓜炒豬肝
黑豆豬肝
金針菇炒肚絲
尖椒肚片
青椒炒豬肚
木耳炒肚片
豉香蒜苗豬耳
苦瓜肥腸
腊味炒茭白
酸筍荷蘭豆炒肉
香乾牛肉絲
大蔥牛肉絲
乾煸牛肉絲
姬菇炒牛肉
白菜炒牛肉
蘭椒炒牛肉
香辣牛肉
西藍花炒牛柳
雲南小瓜炒牛肉
通菜炒牛肉
鳳梨炒牛肉
子姜炒牛肉
苦瓜炒牛肉
番茄炒牛肉
蚝油甜豆牛肉
黑木耳炒牛肉
黑椒牛柳
金針牛柳
爆炒牛肉
生炒羊肉片
孜然羊肉
蒜苗炒羊肉
姜炒羊肉
辣味菠菜炒羊肉
金針菇炒羊肉
醬爆羊肉
咖喱羊肉
Part3 禽蛋類
鳳梨雞丁
客家炒雞
爆炒龍風腿
爆炒人參雞片
熗糟雞脯
爆炒雞絲卷
嫩薑熘雞片
紅椒雞片
板栗燒雞
辣子雞
花椒雞丁
宮保雞丁
白菜炒雞蛋
包菜炒雞蛋
Part4 水產類
Part5 素菜類

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