家常掛麵

家常掛麵

掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌,並且耐存、耐煮的手工麵食,有圓而細的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等;按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、價格低、易於貯存,一直是人們喜愛的主要麵食之一。掛麵是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條

基本介紹

  • 中文名稱:家常掛麵
  • 外文名稱:fine dried noodles;vermicelli
  • 主要食材:掛麵、時蔬
  • 製作時間:10分鐘
  • 分類:麵條
  • 口味:清談
  • 品種:麥食
  • 製作難度:簡單
掛麵營養,做法,

掛麵營養

有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

做法

先炒雞蛋,加水,放西紅柿片,放鹽,水開後放麵條煮至熟,加胡椒,味素。
炒麵:
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面,少許硬一點。
撈出,放冷水沖,漓乾水分。
大火,先炒肉絲,熟,加白菜,變色,加香菇,炒幾下,加麵條炒幾下,拌勻,改中火,加鹽、胡椒、少許味素,改小火,一手拿鍋鏟炒,一手拿雙筷子把麵條抖松,麵條和作料儘量拌勻,白菜不能黃。
備註:
1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2.裡脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。
先放蝦米(要買質量好的)在水裡小煮片刻,再給油,放麵條,快煮好時,加小白菜,熟,加鹽、胡椒、少許味素,即可。
涼(拌)面
燒水,水要多一點,淺口的不鏽鋼鍋,加麻油,待用。碗裡放生抽,胡椒,味素,香蔥末,然後水開下面,少許硬一點,放在有麻油的鍋里,拌勻,放在空調前面吹1-2分鐘,邊吹邊拌,使其冷卻均勻。
然後,放在碗裡一拌。如果是鹼水面,這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式,否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀,現吃現調)。
備註:掛麵(不添加輔料)的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛麵,營養成分隨輔料的品種和配比而異。掛麵易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

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