家常熱乾麵

家常熱乾麵是一道口味味道鮮美的鄂菜，主要食材是鹼面、芝麻醬。

家常熱乾麵，雖不是最地道，卻是相對容易實現的簡單美味的熱乾麵！

熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。

基本介紹

• 中文名：家常熱乾麵
• 英文名：Homely ReganMian
• 主要食材：鹼面，芝麻醬
• 分類：鄂菜，家常菜
• 口味：味道鮮美
• 輔料：小蔥，生抽，油辣子

做法一

食材

主料：鹼麵條1斤、 芝麻醬三大勺、榨菜丁一小碗。

輔料：小蔥少量 、大蒜少量、生抽少量、 涼拌醋少量、油辣子少量。

製作方法

1. 從超市冷藏櫃裡買這種鹼面做熱乾麵最合適！粗細和口感都比較接近專門製作的熱乾麵用麵條。

2. 麵條用開水燙一分鐘左右，撈出，潑香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下懸空，讓麵條快速冷卻，可以用電風扇吹，跟做涼麵的步驟差不多。

3. 把三大勺芝麻醬（純芝麻醬）放碗裡，分幾次加入4湯勺開水，使勁攪拌，均勻後，加少許食鹽，少量香油，繼續攪拌，最後的狀態跟吃火鍋的芝麻醬料差不多就行了。

4. 準備蔥花，蒜蓉，榨菜丁，還有各種生抽，涼拌醋，香油等，開蓋待用

5. 要吃的時候，再燒開一鍋水，把備好的麵條放進開水裡滾一下，快速撈出，根據麵條的量澆上兩勺生抽，一勺涼拌醋，三四勺芝麻醬，兩大勺榨菜丁，蔥花，蒜蓉，油辣子少許，其他根據個人口味微調，然後拌均勻，香噴噴的熱乾麵就出爐了，盡情享用吧！我是拍完圖馬上開吃的，再晚了麵條就要粘住了，所以儘快吃掉吧！

做法二

食材

掛麵、芝麻醬、酸豆角、黃瓜絲、蔥花、老乾媽豆豉

做法

1. 事先調好芝麻醬，倒進大碗，放鹽，豬油，辣椒粉，生抽，耗油，酸豆角，老乾媽豆豉

2. 開水下掛麵，水開後放入先準備好的涼水中，增加面的勁道，一會兒拌起來也不會互相粘

3. 瀝乾水放進裝入調料的大碗裡，拚命拌，加黃瓜絲蔥花攪拌均勻

4. 裝盤，開吃！

小貼士

1.熱乾麵的面必須是鹼麵條，粗細適當。

2.熱乾麵的麵條需要提前煮或者蒸一遍斷生即可，用油潑後挑散冷卻。

3.熱乾麵里還可以加香辣蘿蔔乾碎，也可以兩種同時加

4.油辣子，愛吃的辣的人加，不愛吃辣或者給孩子就不要加了。