家常大盤雞是一道菜品，主料是新鮮小公雞、香菇、玉米、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、青椒、小米辣、白酒、乾辣椒、花椒、醬油。
基本介紹
- 菜名：家常大盤雞
- 難度：普通
- 主料：新鮮小公雞
- 配料：香菇、玉米
做法,小貼士,做法二,用料,輔料,家常大盤雞的做法,烹飪技巧,
做法
1.雞肉焯水，蔥姜蒜切碎 | |
2.玉米洗淨切塊，記得把玉米須清理乾淨喔！ |  |
3.香菇洗淨泡發，切開，香菇水留著備用。 |  |
4.辣椒切好備用，小米辣切碎一些，不然不入味。 |  |
5.坐鍋熱油，放入豆瓣醬，花椒，乾辣椒，蔥姜蒜（記得留一半出鍋前放） |  |
6.倒入雞肉，香菇，玉米，醬油，白酒炒勻，加入香菇水至沒過雞肉，大火燉開，轉小火，因為豆瓣醬很鹹，所以不用加太多鹽，依情況而定吧！ |  |
7.出鍋前加入剩下的蔥姜蒜，作為一個新疆人，我果斷在雞肉的下面墊了饢，就是石河子最好吃的那家喔！出鍋啦！ |  |
8.開吃啦！ |  |
小貼士
1.加香菇水是為了讓肉和玉米更好的入味。加酒是為了去腥。
做法二
用料
輔料
家常大盤雞的做法
1.
將三黃雞洗淨，剁成小塊
2.
將三黃雞塊冷水下鍋，大火燒開，撈去血沫
3.
鍋中倒油，中火加熱，加2小勺白糖，炒至融化
4.
下雞塊翻炒
5.
加醬油，翻炒至上色
6.
烹入料酒，翻炒幾下後，盛出備用
7.
鍋中倒油，加豆瓣醬炒香，下蔥段和薑片
8.
下雞塊翻炒
9.
加熱水，沒過雞塊，大火燒開，轉中火燉20分鐘
10.
土豆去皮，切成滾刀塊
11.
胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊
12.
洋蔥去外皮，切成塊
13.
鍋中加入土豆塊和胡蘿蔔塊，燉10分鐘
14.
加入洋蔥塊，加入2小勺鹽，再燉5分鐘
15.
最後大火收湯即可
烹飪技巧
配菜可根據個人品味相應調整，如果想讓顏色好看，可以加些青紅椒。
