小土豆大盤雞

基本介紹

• 中文名：小土豆大盤雞
• 主要食材：雞翅，小土豆
• 分類：家常菜

用料

材料

雞翅

小土豆

青椒

乾辣椒

大蔥

蒜

老薑

香葉

花椒

桂皮

八角

做法

1. 雞翅、土豆、青椒洗淨切適當大小（小土豆不去皮，大的切兩半以便入味）
2. 蔥切段、姜切片、蒜切塊備用
3. 涼水放入雞塊，待水開血水變成浮沫撈出雞塊沖淨備用。土豆過油，炸至表面微微焦黃即可
4. 油熱後放糖，色紅時(糖化開)放入雞肉翻炒（炒糖色是為了雞肉顏色比較好看，如果不炒糖色可以直接炸花椒等，然後翻入蔥姜蒜雞塊一起翻炒），雞肉顏色變紅後加料酒，放入蔥姜蒜翻炒均勻
5. 加入少許老抽（糖和醬油可以先入點味兒，也去腥），繼續加入乾辣椒、香葉、花椒、八角（最好將雞塊盛出，用油炸香花椒等，再放入雞塊一起翻炒，這次懶了，呵呵）
6. 加入提前炸好的小土豆，添入足夠的水並加入適量生抽和鹽
7. 燉到土豆軟了也應該入味啦，加入青椒繼續燉至湯汁變稠，放點雞精，再炒幾下出鍋