家常土豆絲

材料

主料：土豆（黃皮）250克，

調料：大蔥5克，豆瓣辣醬10克，鹽3克，醬油5克，味素1克，植物油50克

做法

1.土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的粗絲，放在清水中浸漂，炒前撈出。

2.鍋放在旺火上，倒入菜油，燒至六成熱時，下豆瓣辣醬炒香至油成紅色，放入土豆絲快速翻炒，加精鹽、蔥段、醬油、味素、少量鮮湯炒勻，炒至土豆絲剛熟，起鍋裝盤而成。