學齡前兒童營養

學齡前兒童生長速度略低於3歲前，但仍屬於迅速增長階段，該年齡段兒童活潑好動，消耗量大。他們對熱能和各種營養素的需要量按每千克體重計高於成人，應注意平衡膳食。注意食物品種的選擇和變換，如葷素搭配、粗糧和細糧的交替使用。食物的軟硬適中，溫度要適宜，色香味形要能引起兒童的興趣，以促進食慾，並與其消化能力相適應。

基本介紹

• 中文名：學齡前兒童的營養
• 時間段：3～6歲
• 營養特點：營養需求高 
• 膳食特點：合理膳食、增加粗糧
• 常見問題：不良飲食習慣、缺素症

學齡前兒童指的是3～6歲的兒童，這一時期兒童的活動能力和範圍增加，除了遵循幼兒膳食原則外，食物的份量要增加並逐漸讓孩子進食一些粗糧類食物，引導孩子養成良好、衛生的飲食習慣。

學齡前兒童的生理特點

1.身高、體重的穩步增長

3～6歲的學齡前兒童(pre—school children)體格發育速度減慢，但仍保持穩步地增長，每年身高增長約5～7cm，體重增長約2kg，神經細胞的分化已基本完成，但腦細胞體積的增大及神經纖維的髓鞘化仍繼續進行。足夠的能量和營養素的供給是其生長發育的物質基礎。中國營養學會推薦每日營養素供給量，能量為1300～1700kcal，蛋白質為45～609，鈣為800mg，鐵為12mg，鋅為9～12mg，維生素A為400～500p對也，其他營養素推薦供給量參見中國營養學會制訂的《中國居民膳食營養素參考攝入量》。

2.消化功能發育特點

3～6歲兒童咀嚼及消化功能仍有限，不能與成人相比，其膳食應特別烹製，不能過早進食家庭成人膳食。如家長或托幼機構不能適宜地供給質地柔軟、營養素含量豐富的食物，會導致營養素攝人不足。

3. 肝糖原儲存較少，活潑好動，易於飢餓。

4. 這一時期主要的營養問題是缺鐵性貧血、維生素A、鋅的缺乏及農村地區的蛋白質一能量攝入不足。

學齡前兒童的營養需要

1. 熱能、蛋白質

學齡前兒童正在生長發育期，活動能力和活動量均增大，熱能消耗增多，其需要量仍相對高於成人。男、女兒童4歲時熱能供給量分別為6.1MJ(1450kcal)及5.9MJ(1400kcal)，6歲時分別增至7.1MJ(1700kcal)及6．7MJ(1600kcal)。與幼兒相似，也應注意到熱能需要的個體差異。既要防止熱能攝入不足，也要防止攝入過多發生肥胖症。學齡前兒童的肌肉發育較快，再加上內臟器官增長、酶和激素等合成機能的成熟，均需要大量蛋白質，每日應供給的蛋白質含量為45～55g。

2. 礦物質、維生素

充足的鈣與維生素D的供給不僅能影響學齡前兒童骨路增長和骨貉硬度的增加，而且與恆牙的健康有關。因為此階段的兒童雖乳牙已出齊，恆牙要在6歲左右開始長出，但其鈣化過程卻早在出牙前開始，所以鈣和維生素D的營養狀況是很重要的。我國學齡前兒童的鈣供給量為800mg，已與成人的要求一致。在鐵和鋅的營養方面主要是注意選擇含量高、吸收利用好的食物來供給。兒童維生素A及核黃素往往因食物關係而易攝入偏低，應予以注意。

學齡前兒童的飲食特點

1. 尚未形成良好的飲食習慣和衛生習慣

此期兒童進餐時常表現注意力分散，邊吃邊玩，進餐時問延長，並由此引起食物攝入不足而致營養素缺乏，並可因衛生習慣不好而引起腸道寄生蟲或腸道傳染病，進而導致營養不良。

2. 該期兒童的主要營養問題

農村學齡兒童中除蛋白質、能量攝人不足是突出的營養問題外，缺鐵性貧血、維生素A缺乏、鋅缺乏也是不可忽視的營養問題；在城市，由於經濟發展、物質豐富，兒童的蛋白質、熱能營養不良發生率已逐漸下降，但因精製食品、西式快餐及兒童不良飲食習慣等原因微量元素如鐵、鋅及維生素的缺乏尤其是亞臨床缺乏則越來越突出。

學齡前兒童的膳食

學齡前兒童的膳食原則

(1)食物多樣，合理搭配：各種食物所含的營養素的種類及數量各不相同，只有攝取多種食物，才有可能獲得機體所需的各種營養素。從小培養兒童不挑食、不偏食的習慣非常重要。每日除主食外，應保證一定量的乳製品的攝人，同時，供給一定量的優質蛋白質，如魚、肉、蛋等。還應攝取適量的蔬菜及水果。

(2)合理烹調：學齡前兒童的咀嚼功能及胃腸道的消化功能均不完善，故不宜進食與成人相同的食物，需單獨烹製。食物加工應切細、煮軟，並注意色香味，烹製中應避免過鹹，避免使用辛辣調味品等。

(3)合理安排餐次：由於胃容量小，一日三餐不能滿足機體對能量及各種營養素的需要，可在兩餐之間增加點心。但應避免因零食、甜食攝入過多而影響正餐。

(4)培養良好的飲食習慣：學齡前兒童活潑好動，模仿能力強，是形成各種生活習慣的關鍵時期，故應注意培養好的飲食和衛生習慣。

學齡前兒童的膳食安排

學齡前兒童的胃腸消化功能尚未發育完全，而其營養素需要量相對又高於成人，如果與成年人進食完全相同的食物，可能導致熱能營養素攝入不足。此外這階段兒童易興奮，注意力不集中而無心用餐，可使進食量不足；但有時由於活動量時大時小，其進食量也會隨之經常有波動。此階段兒童模仿能力增加，易受父母飲食習慣影響，偏食、擇食常於此階段形成。據調查城區學齡前兒童的膳食結構普通存在過分求質求精，出現一些不合理狀況，如脂肪多、糖類少，動物蛋白多、植物蛋白少，水果多、蔬菜少等，由此不能獲得平衡膳食，一般鈣、維生素A、B攝入偏低。因此應保證幼兒有充分戶外活動時間，以促進食慾、能攝入必要的營養素，同時在膳食組成及烹調加工方法上要注意調整、改進。

在各類食品中，蔬菜一般最易為兒童所不喜歡，但卻含有豐富的礦物質、維生素和膳食纖維，不是水果所能替代的。要注意蔬菜的烹調加工，使之色、香、味俱全而促進食慾，此外不能有太粗硬的纖維，要易於咀嚼。每日膳食應輪流選用一定量的乳、肉、蛋、豆類等優質蛋白質食物。純糖食物不宜多吃，這往往是兒童食慾下降的重要原因，並且也易引起齲齒；要避免油炸、油膩、刺激性強的食物。

鑒於學齡前兒童對營養的需要，建議每日供給200～300 ml牛奶，一個雞蛋，100 g無骨魚肉或禽肉、或瘦豬肉及適量的豆製品，150 g蔬菜和適量水果，穀類已取代乳類成為主食，每口約需150～200 g。精白米軟飯逐漸轉變成普通米飯、麵條及糕點。並建議每周進食一次富含鐵的豬肝或豬血，每周進食一次富含碘、鋅的海產品。為調整其營養需要和消化能力有限的矛盾，建議每日的食物通過三餐二點制供給，並需單獨製作。在較貧困的農村要充分利用大豆資源來解決兒童的蛋白質營養問題。每Lt至少供給25～50 g大豆製品，以提供約20 g的蛋白質。

學齡前兒童健康飲食行為的培養不僅關係其營養狀況，更與成年後的健康密切相關。此期兒童智力發育逐漸趨於完善，具有一定的求知慾，家長應通過言傳身教培養孩子良好的飲食習慣及衛生習慣。這一時期是終生飲食習慣開始形成的階段，因而食物要多樣化，鼓勵、引導進食各種不同食物，培養不挑食、不偏食的良好飲食習慣。注意飲食定時，除三餐外加一次點心。此外還要培養兒童清潔的衛生習慣，避免因為寄生蟲病造成營養不良。