《學校食堂食品安全管理體系的建立和實施》是浙江大學出版社出版的圖書，作者是徐金強
《學校食堂食品安全管理體系的建立和實施》是浙江大學出版社出版的圖書，作者是徐金強內容簡介本書系統地探討了食品安全的定義、食品危害與控制，分析了ISO22000食品安全管理體系標準的特點，闡述了如何理解和套用ISO2200...
四川省學校食堂食品安全管理辦法 （2014年7月2日四川省食品藥品監督管理局、四川省教育廳印發）總 則 第一條 為規範學校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規範》等法律、法規和...
《學校食堂建設與食品安全管理規範》（DB43/T 2142-2021）是2021年10月3日實施的一項中華人民共和國湖南省地方標準，歸口於湖南省市場監督管理局、湖南省教育廳。地方標準《學校食堂建設與食品安全管理規範》（DB43/T 2142-2021）規定了學校食堂建設和食品安全管理的術語和定義、選址、建築與裝修、供水與排水、採光...
實施營養改善計畫的農村義務教育學校食堂不得對外承包或者委託經營。學校食堂應當依法取得食品經營許可證，建立食品安全與營養健康狀況自查制度、從業人員健康管理和培訓等制度，並建立食品安全追溯體系等。有條件的學校食堂應當做到明廚亮灶，運用網際網路等信息化手段，加強對食品來源、採購、加工製作全過程的監督。中國小、...
《北京市中小學校食堂管理辦法》是為進一步規範本市中國小校食堂管理，全面提升服務質量和食品安全保障水平而制定的檔案。第一章 總 則 第一條 為進一步規範本市中國小校食堂管理，全面提升服務質量和食品安全保障水平，根據《中華人民共和國食品安全法》《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》《餐飲服務食品安全監督...
標準中明確實行食堂管理校長負責制，對學校食堂食品安全負總責。同時建立由校領導、後勤管理部門負責人、食品安全管理員和食堂管理人員等組成的食堂管理工作領導小組，並明確小組工作職責和成員工作職責，領導小組對學校食堂工作開展督查，每學期召開不少於 2 次專題例會。食品安全管理員負責組織開展學校食品安全自查、風險...
五、切實加強日常監督管理。各級食品藥品監管部門要把學校食堂食品安全作為監管工作重點，依法履行職責，實施科學監管，加強對學校食堂相關負責人的培訓，強化其食品安全責任意識，提高食品安全管理水平；指導督促學校食堂建立採購索證索票、查驗記錄製度，不得採購和使用《食品安全法》禁止經營的食品；指導督促學校食堂按照食品...
將學校食品安全工作列入考核評價指標、納入學校督導評價體系，對落實食品安全校長（園長）負責制進行部署，指導和督促學校加強食品安全教育和日常管理，建立健全食品安全相關管理制度，推行“網際網路+明廚亮灶”工程。（教育部門負責）（四）壓緊壓實監管部門責任。嚴格學校食堂準入，建立供貨商管理評價制度，配備專職食品安全...
《HACCP食品安全管理體系的建立與實施》本書在介紹食品安全危害的基本概念以及國際上通行的食品生產企業危害分析與關鍵控制點（HACCP）管理體系理論和良好操作規範（GMP）及衛生標準操作程式（SSOP）的基礎上，對食品安全管理體系的建立、運行、保持和改進進行了全面的論述，並給出了體系檔案示例；同時還根據水產品、畜禽類...
第三條 食品藥品監督管理部門負責學校食堂（供餐單位）餐飲服務食品安全的監督管理。組織開展餐飲服務食品安全監督檢查，定期向教育行政部門通報學校食堂（供餐單位）食品安全的監督管理情況。教育行政部門負責學校食堂及學生統一訂餐的管理，將食品安全工作開展情況納入對學校的考核。督促學校建立健全食品安全管理制度，完善...
四是每周開展食品安全自查，發現食品安全問題和隱患，立即採取整改措施，確保整改到位，並向屬地市場監管部門報告。五是建立檢驗檢測室，對大宗食品原料、加工製作環境、成品等進行檢驗檢測。六是實施危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系，逐步通過體系認證。七是根據產能情況，投保相應額度的食品安全責任險。（二）學校要...
完善監管制度,落實監管責任,建立監管長效機制,提升監督能力。著力構建廣大師生共同參與的全方位食品安全教育網路體系,使學校的食品安全工作監督、防範意識進一步提升,師生食品安全意識得到提高,切實保障飲食安全和身體健康。 四、工作措施 (一)加強學校食堂食品衛生安全監管,規範學校食堂和學校校園內小賣部...
8.規範加工製作行為。要督促學校食堂等校園內食品經營者強化從業人員食品安全培訓考核，促使其全面掌握和嚴格落實各項食品安全要求。結合實際，採用色標管理、五常、6T等食品安全管理方法，提升學校食堂食品安全水平。鼓勵建立HACCP體系或ISO22000體系，並通過認證。倡導實行分餐制。（教育部門負責）9.全面推行學校食堂“明...
《食品安全管理體系建立與實施指南》是中國標準出版社出版的圖書，作者是裴山 內容簡介 本書重點介紹了最新ISO 22000：2005《食品安全管理體系——對食品鏈中任何組織的要求》國際標準，以教學幻燈片形式對標準條款作了介紹。另外對基礎設施和維護方案(良好操作規範GMP)，操作性前提方案(衛生標準操作程式SSOP)和HACCP計畫...
《GB\T22000-2006食品安全管理體系的建立實施與審核》依據GB/T 22000—2006標準和國家有關法律法規編寫,主要內容包括:食品安全有關法律法規、食品中的危害及預防措施、GB/T 22000標準的理解、食品安全管理體系的建立、食品安全管理體系的檔案編寫、食品安全管理體系的審核等主要內容。書中不僅通過大量案例詳細講解了標準...
（1）取得國家、地方市場監督管理部門或有關機構註冊登記的法人資格（或其組成部分）；（2）已取得相關法規規定的行政許可（適用時）；（3）未列入嚴重違法失信名單；（4）生產、加工及經營的產品或提供的服務符合相關法律、法規、標準和規範的要求；（5）按照本規則規定的認證依據，建立和實施食品安全管理體系，且...
在英國，食品安全監管由聯邦政府、地方主管當局以及多個組織共同承擔。例如，食品安全質量由衛生部等機構負責；肉類的安全、屠宰場的衛生及巡查由肉類衛生服務局管理；而超市、餐館及食品零售店的檢查則由地方管理當局管轄。為強化監管，英國政府於1997年成立了食品標準局。該局是不隸屬於任何政府部門的獨立監督機構，負責...
本辦法所稱學校食堂食品安全信用管理是指行政機關依法歸集學校食堂食品安全信息，確定信用等級並據此實施差異化監管的活動。第三條 市場監管、教育、人力資源社會保障、發展改革等部門依據職責共同做好學校食堂食品安全信用管理工作，建立健全信用評價體系，壓實學校主體責任。市場監管部門負責歸集食品安全信息，按照本辦法確定...
第十條 餐飲服務提供者應當按照《食品安全法》第三十四條的規定，建立並執行從業人員健康管理制度，建立從業人員健康檔案。餐飲服務從業人員應當依照《食品安全法》第三十四條第二款的規定每年進行健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。從事直接入口食品工作的人員患有《食品安全法實施條例》第二十三條規定的有礙食品...
《餐飲業建立和實施食品安全管理體系指南》是2009年2月中國標準出版社出版的圖書，作者是裴連偉。內容介紹 《餐飲業建立和實施食品安全管理體系指南》主要內容包括：食品安全管理體系概述、餐飲業行業概況、餐飲業主要加工工藝、餐飲業原輔料質量檢驗、餐飲業食品安全危害和控制、餐飲業建立和實施食品安全管理體系示例。《...
三、建立關鍵限值（原理三）第二節HACCP的運行原理 一、關鍵控制點監控（原理四）二、糾正措施（原理五）三、記錄保持程式（原理六）第三節HACCP的驗證原理 一、驗證程式（原理七）的定義 二、驗證的目的 三、驗證程式的要素 第四章食品安全管理體系的實施 第一節概述 一、食品安全管理體系的實施依據 二、食品...
第三章 食品的良好生產規範與衛生標準操作規範 第一節 食品生產良好操作規範（GMP）第二節 衛生標準操作規範（SSOP）第四章 食品安全控制體系HACCP 第一節 HACCP體系概述 第二節 HACCP體系的基本原理 第三節 HACCP體系的建立和實施 第四節 HACCP體系在食品生產中的套用 第五章 食品安全管理體系ISO 22000 第一節 ...
FAO/WHO CAC積極倡導各國食品工業界實施食品安全的HACCP體系。根據世界貿易組織(WTO)協定，FAO/WHO食品法典委員會制定的法典規範或準則被視為衡量各國食品是否符合衛生、安全要求的尺度。另外有關食品衛生的歐共體理事會指令93/43/EEC要求食品工廠建立HACCP體系以確保食品安全的要求。在美國，FDA在1995年12月頒布了強制性...
第五條 學校食堂食品安全檢查方式，包括每周自查、季度檢查、飛行檢查、督導檢查（簡稱“四查”）。學校負責開展每周自查。市場監管部門開展季度檢查、飛行檢查、督導檢查。教育部門開展飛行檢查、督導檢查。第六條 學校應當建立學校食堂食品安全管理檔案，自查表和監管部門檢查表應當歸檔管理，以備檢查。第七條 縣級市場...
《規範》適用於餐飲服務提供者包括餐飲服務經營者和單位食堂等主體的餐飲服務經營活動。《規範》鼓勵和支持餐飲服務提供者採用先進的食品安全管理方法，建立餐飲服務食品安全管理體系，提高食品安全管理水平；鼓勵餐飲服務提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的數量或重量，開展“減油、減鹽、減糖”行動，為消費者提供健康...
《食品安全與質量控制》是2013年中國農業大學出版社出版的圖書，作者是湯高奇。內容簡介 本書根據食品安全與質量管理工作崗位及崗位能力的需求進行編寫，按照“項目任務”體系編寫，內容涵蓋食品安全基礎知識、ISO9000質量管理體系的建立與實施、ISO22000食品安全管理體系的建立與實施、管理體系的審核和食品質量安全制度的建立...
第七節 各種食品安全衛生質量管理體系的關係 第二章 食品行業建立ISO9000的理論與實踐 第一節 ISO及ISO9000基礎知識 第二節 八項質量管理原則 第三節 ISO9000族標準簡介和術語 第四節 ISO9001：2000標準的理解及其在食品行業的實施要點 第五節 食品行業質量管理體系的建立 第六節 食品行業質量管理手冊的編寫及案例...
同時，國家認監委發布《食品生產企業危害分析和關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規定》，鼓勵食品生產、加工食品生產企業建立並實施HACCP管理體系。國際標準化組織於2005年9月1日正式發布了ISO 22000：2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》。標準旨在保證全球的安全食品供應。標準的出台可以組織建立有效...
