孜然土豆

孜然土豆

孜然土豆是一款美味的中華菜餚。該菜餚色香味俱全,深受廣大民眾的喜愛。主要做法是在土豆起鍋時,撒適量孜然,再翻炒幾下。

基本介紹

  • 中文名:孜然土豆
  • 主要原料:馬鈴薯
  • 是否含防腐劑:否
  • 難度:新手
簡介,用料,做法1,做法2,做法3,

簡介

難度: 新手 時間: 35-45分鐘 主要食材: 根莖類 菜系: 素菜
印度人非常喜歡而且善於用香料烹調,當不同的香料先後有序地在鍋中混合、散發出獨特的香氣時,馬上令人蠢蠢欲動。這道菜配上印度麵包味道絕佳,當然,配上西式吐司麵包也是不錯的選擇,也可以用它搭配沙拉或泡菜.

用料

中型土豆(馬鈴薯) 3個(約450g)
孜然土豆
老薑 1塊(約5g)
香菜 2根(約10g)
孜然粒 1/2茶匙(3g)
辣椒粉 1/2茶匙(3g)
孜然粉 1/2茶匙(3g)
黑胡椒粉 1/2茶匙(3g)
鹽 2茶匙(10g)
油 2湯匙(30ml)
花椒油10ml

做法1

1.土豆清洗乾淨。老薑切成薑末。香菜擇洗乾淨切碎。
2.將洗淨的土豆放入煮鍋中,加入適量水(水量以沒過土豆1cm為宜),調入鹽1茶匙(5g),大火者開後,繼續煮約20分鐘,至土豆熟軟,撈出瀝去水分,放置溫涼。
3.放涼後的土豆去掉外皮,切成2cm—3cm見方塊狀。
4.炒鍋中倒入油,中火加熱至七成熱,放入花椒粒,待花椒粒炸糊了,然後取出扔掉,再放入孜然粒煎炒10秒鐘,之後放入切好的土豆塊,加入薑末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩餘的鹽1茶匙(5g),翻炒10分鐘,使土豆塊入味。
5.撤火前放入切好的香菜碎,翻炒均勻即可出鍋。

做法2

菜譜簡介
孜然土豆選料和做法都簡單,是將土豆煮熟切成丁,下鍋與孜然粉拌炒而成,土豆粉滑微辣之餘,還有孜然鮮美芳香之味。這道素菜適合秋冬常食,會有暖胃之功效,除此之外,孜然還有祛寒除濕、祛風止痛的作用,對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。
烹製材料
主料:土豆(2隻,780克)、乾辣椒(10隻)、香菜末(1湯匙)、薑末(半湯匙)
調料:油(3湯匙)、孜然粉(2湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
烹製工藝
1、土豆去皮洗淨,燒開鍋內的水,放入土豆以中火煮20分鐘,撈起過冷河備用。
2、將攤涼的土豆切成丁,乾辣椒也切成丁。
3、燒熱3湯匙油,以小火炒香薑末和乾辣椒,倒入土豆丁開大火拌炒均勻。
4、加入2湯匙孜然粉、1/3湯匙黑胡椒粉、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。
5、灑入香菜末炒勻入味,即可上碟。
廚師貼士
1、土豆丁套用孜然粉調味,不宜選用孜然粒,否則會不時吃到孜然粒,口感較差。
2、土豆不宜開大火煮,容易煮爛不成型,開中火煮至可用筷子直接捅穿,則為土豆已熟的標準。
3、土豆澱粉含量高,下鍋後要快炒,以免它粘底燒焦。
4、用孜然調味,用量不宜過多,因為孜然性熱,所以夏季應少食,秋冬可多食。便秘或患有痔瘡者則應少食或不食。

做法3

原料:土豆,食用油,鹽,孜然粉,胡椒粉。
做法:
孜然土豆孜然土豆
1、土豆切塊撒少許鹽,放入微波爐內叮8-10分鐘,中間取出翻一次。
2、起油鍋,放入叮熟的土豆,加入孜然粉、胡椒粉翻炒拌勻即可。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們