嫩薑炒雞脯

嫩薑炒雞脯是一道傳統的特色名菜，屬於江蘇菜。此菜黃白相映，鮮嫩爽口，是秋令時菜。雞肉營養價值高，富含蛋白質和磷脂，有健脾胃、強筋骨等功效。該食譜美味營養。

基本介紹

• 中文名：嫩薑炒雞脯
• 屬性：江蘇菜
• 特性：黃白相映，鮮嫩爽口
• 口味： 薑汁味

食品導讀

嫩薑炒雞脯的做法你知道嗎？嫩薑炒雞脯怎么做？嫩薑炒雞脯的營養功效是什麼？本文將詳細介紹如何做嫩薑炒雞脯。

基本信息

類別： 江蘇菜

功效：補虛養身調理 健脾開胃調理 孕婦食譜

口味： 薑汁味

工藝做法

炒

配菜專區

熱菜，葷菜

菜譜屬地

江蘇菜

食譜原料

主料

雞胸脯肉200克。

輔料

子姜75克 雞蛋清25克。

調料

黃酒6克 鹽2克 味素1克 澱粉(玉米)8克 香油12克 豬油（煉製）110克。

製作工方法

1. 將雞胸脯肉洗淨，用潔布吸去水，順絲片長5厘米、寬1厘米的柳葉形薄片；

2. 將雞片放入碗中，加雞蛋清、乾澱粉調勻，淋入香油拌勻；

3. 將嫩薑切成長6厘米、寬0.6厘米的薄片，放入沸水中燙約1分鐘，撈出待用；

4. 炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至四成熱，加入雞片，用手勺輕輕撥散，至雞脯肉呈白色時倒入漏勺瀝油；

5. 炒鍋仍置旺火上，加入熟豬油，放入薑片炒幾下，再入雞清湯60克，加精鹽、味素、黃酒，燒沸；

6. 用濕淀調稀勾芡，倒入雞片，淋入香油，顛翻幾下，起鍋盛入盤中即成。

菜品口感

此菜黃白相映，鮮嫩爽口，是秋令時菜。

健康提示

雞肉營養價值高，富含蛋白質和磷脂，有健脾胃、強筋骨等功效。該食譜美味營養。