嫩薑炒雞

嫩薑炒雞是一道正宗的傳統湘菜，嫩薑的特別味道配上嫩雞，也是一道非常下飯的菜。

基本介紹

• 中文名：嫩薑炒雞
• 英文名：Fried chicken with ginger
• 主要食材：嫩雞 嫩薑 紅尖椒，食鹽 味素 醬油 色拉油
• 分類：湘菜
• 口味：麻辣

嫩薑炒雞的食材

主料：嫩雞300克

輔料：嫩姜250克，新鮮紅尖椒100克

調料：食鹽，味素，醬油，色拉油各適量

嫩薑炒雞的做法

1.將雞斬成小塊，嫩薑切片，辣椒切小斷，備用；

2.將雞丁倒入燒開的清水中，焯水1分鐘左右，不停攪拌，撈起；

3.將油燒至7-8成熱，薑片和辣椒段煸炒1分鐘左右，撈起；

4.鍋洗淨，倒入50g左右茶油燒至7分熱度；

5.將雞丁倒入鍋中煸炒2-3分鐘，放入少許高湯，稍微悶1分鐘左右；

6.將之前炒好的姜和辣椒倒入，再將鹽、味素放入，煸炒1分鐘；

7.出鍋時倒入少許醬油調色，翻動，即成。

溫馨提示

1、姜和辣椒的分量主要根據個人口味酌量增減。

2、姜的選料很重要，一定要很嫩很嫩的那種。