姜爆鴨

姜爆鴨是以嫩薑一整塊，鴨子半隻，鹽適量，料酒很多為原料的食品。

基本介紹

• 中文名：姜爆鴨
• 分類：家常菜
• 口味：香辣
• 適宜人群：所有人

材料

主料：嫩薑一整塊，鴨子半隻，鹽適量，料酒很多。

做法

1、嫩薑洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。

2、鴨子切小塊，用料酒醃15－60分鐘，越久越好。

3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行喔。

4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那么多油。

5、鴨肉開始變乾，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。

6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。

7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續添加料酒或者水。

8、水收乾後即可出鍋。