子姜爆鴨丁是以子鴨為主料的菜品。 基本介紹 中文名：子姜爆鴨丁主要食材：子鴨300克，子姜100克輔料：蔥，大紅辣椒20克，濕澱粉適量調味品：食鹽、味素、清油適量 做法子鴨整治洗淨，去大骨切成丁；子姜去皮洗淨，切成指甲片；蔥斜刀切成馬蹄形，紅辣椒去子切成菱形片。炒鍋上火，注入油燒熱，下拌上濕澱粉和食鹽的鴨丁，劃斷生，出鍋瀝油。鍋底留油少許，下蔥炒香，加紅辣椒、薑片炒熟，倒入鴨丁，加食鹽、味素炒勻，再用濕澱粉勾芡，淋上明油出鍋即可。
