《如何做一名優秀的餐飲經理》是2005年8月1日廣東經濟出版社出版的圖書，作者是南兆旭、滕寶紅。本書主要介紹了酒店行銷經理應具備的銷售技能，服務技巧和針對客戶的行銷策略。
基本介紹
- 書名：如何做一名優秀的餐飲經理
- 作者：南兆旭、滕寶紅
- ISBN：7807280530
- 頁數：295頁
- 出版社：廣東經濟出版社
- 出版時間：2005年8月1日
- 裝幀：平裝
- 開本： 32開
- 叢書名：星級酒店服務培訓系列
- 尺寸：21.1 x 14.4 x 1.4 cm
內容簡介,目錄,
內容簡介
酒店行銷經理是現代酒店行銷體系中非常重要的職能角色，在服務行業，他們代表著酒店對重要的客戶資源——客戶開展行銷和服務工作，他們工作的質量直接影響到酒店形象和客戶的滿意度，最終影響到酒店業績的實現和增長。對酒店行銷經理的訓練，只強調心態、銷售技能或服務技巧等基本訓練是遠遠不夠的，他們應該作為行銷人員代表酒店實施針對客戶的行銷策略，而不是作為銷售人員被動地完成業績指標。本書打造第一套星級酒店服務讀本，讓你在平凡的崗位做得更優秀。
目錄
第1章 行銷經理任職要求
第1節 行銷經理素質要求
要求一：善於溝通
要求二：擅長領導
要求三：意志堅定
要求四：追求卓越
要求五：正直真誠
要求六：要有耐心
第2節 行銷經理工作職責
一、主要任務
二、工作原則
三、工作職責
四、工作內容
第3節 行銷經理工作細節
一、一定要擬訂行銷計畫
二、推銷活動應經常
三、推銷活動的內容應通知所有員工
四、保持正確的記錄
五、實事求是
六、追蹤再追蹤
七、幫助下屬達成業務
八、不斷開拓市場，擴大業務
九、建立一流的銷售團隊
十、運用有效的競爭策略
第2章 行銷規劃與執行
第1節 市場調查
一、市場調查的目的
二、市場調查的優先順序
三、市場調查應從“顧客追蹤”做起
四、本地市場調查
五、全國性市場調查
六、酒店的供應廠商
七、市場調查報告書
第2節 行銷市場分析
一、酒店產品分析
二、競爭對手的分析
三、市場分析
四、客人的需求分析
五、酒店各部門的分析
第3節 行銷業務預算
一、預算費用比例
二、預算費用類別
第4節 銷售工具確定
一、親身推銷
二、直接郵寄
三、顯示廣告
四、招攬公關
五、電視與廣播系統
六、店內廣告
第5節 行銷計畫制定
一、酒店行銷計畫及其主要內容
二、酒店市場行銷計畫的制定步驟
第6節 行銷組織與執行
一、酒店產品組合的設計與調整
二、酒店價格組合的設計與調整
三、酒店銷售渠道組合的設計與調整
四、酒店促銷組合的設計與調整
管理實踐
酒店行銷預算——推銷與促銷
酒店行銷預算——廣告
第3章 行銷部動作與管理
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