基本介紹
- 中文名:奶皮
- 主料:鮮奶
奶皮的製法是將鮮牛奶入鍋煮熟後,控制火力,微火烘煮,並不斷攪動,使水分慢慢蒸發,奶汁濃縮,在鍋底凝結成一個圓形的黃色奶餅,放涼處陰乾,即成。奶皮純黃夾白,油漬點點,蜂窩沙孔滿布,入口奶油溢香,酥柔味美,不油不膩,營養豐富...
蒙古族奶皮 (蒙語為烏日沫)有兩種:一種是將鮮奶、牛奶或馬奶、駝奶、羊奶放入器皿里存放一兩天,奶子發酸後,在表面上形成一層薄皮,稱圖黑烏日沫,也叫“珠黑”,即生奶皮子,是做黃油的原料;另—種是將鮮奶熬開後放入器皿里放涼...
“奶皮”是將鮮奶熬開放涼後表面結成的薄皮,呈白色或微黃色。奶皮的外面兩側為蛋白質構成的膜,內側為一層較厚的脂肪層。外側的蛋白層可保護內側的脂肪不被氧化或延緩氧化。奶皮的組成一般為:蛋白質10%-20%,脂肪40%-50%,水分10...
門源奶皮是門源縣回族民眾採用純手工奶製品,具有無污染,無任何添加劑,富含優質蛋白質、脂肪,以及鈣、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素的特色,色、香、味俱全,營養價值豐富、綠色無污染。奶皮色澤乳白透黃,呈蜂窩沙孔裝,鬆脆爽口...
山楂奶皮卷是一道美味可口的傳統名點,屬於粵菜系廣州菜,清香綿軟,甜中微酸,風味雋永,以山楂,牛奶等製作而成。所需食材 牛奶(必須用含脂量高的水牛鮮奶製作)1.5千克 山楂(紅果)餅200克 白糖250克 凍粉25克 白醋65克 製作方法...
正藍旗奶皮子(正藍旗烏日穆),是一種乳製品。一、產品名稱及分類 1.產品名稱:正藍旗奶皮子(正藍旗烏日穆)2.產品分類:乳製品 二、產品介紹 色澤呈乳白色或淡黃色,具有奶皮子特有的純正奶油香味,組織細膩、成型整齊,表面有分布...
正藍旗奶皮子(正藍旗烏日穆),內蒙古自治區正藍旗特產,中國國家地理標誌產品。正藍旗奶食特點與自然生態環境因素密不可分。正藍旗地處內蒙古自治區中部,陰山山脈東段北麓,錫林郭勒草原南端、渾善達克沙地腹地,海拔高度1200—1600米,屬...
廣東的一道傳統小吃。其味道酸甜嫩滑,奶味濃郁,甘香可口。杏花樓 原來位於光復南(打銅街)橫巷口,是一座木結構樓宇的跨街建築,以經營山楂奶皮卷、奶杏蛋糊等小吃而著名,後來遷到第十甫繼續經營至今。杏花樓山楂奶皮卷的製法是...
《蒙古族傳統奶製品—烏乳穆(奶皮子)生產工藝規範》(DB15/T 1989-2020)是2020年10月23日實施的一項中華人民共和國內蒙古自治區地方標準,歸口於內蒙古自治區市場監督管理局。地方標準《蒙古族傳統奶製品—烏乳穆(奶皮子)生產工藝...
奶皮是門源“兩皮一酸”系列小吃之首位,屬於門源獨特的回族民間奶製品,只有在門源的回族店裡才吃的到。門源奶皮精選青藏高原純天然、無污染的優質牧草和雪山泉水養育的氂牛、犏牛的新鮮奶汁為原料,在繼承回族民間傳統工藝的基礎上,按照...
creme,英語單詞,主要用作名詞,作名詞時譯為“奶油;乳酪;奶皮;香甜的酒”。短語搭配 Cafe Creme 黃金咖啡 ; 嘉輝 Creme Cleanser 無泡沫型 CREME ALLURE 珠光紫紅色 rosen creme 羅森克雷姆 ; 羅森精英 ; 羅森霜 developer ...
燉雙皮奶是廣東省著名的小吃,屬於粵菜甜品。 雙層奶皮,潔白如霜,香甜可口,風味獨特。雙皮奶的做法也是很簡單,先將新鮮的牛奶煮熱,但不能煮沸,趁熱倒在碗裡,過不久鮮牛奶表層就會結出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裡的奶...
烏日莫,是奶皮子的蒙語譯音,是將鮮奶燒開多次揚沸,將奶皮子冷卻後所得,是蒙古食品中的上乘食物。把鮮奶倒入搪瓷盆、陶盆或木製奶桶,在一定的溫度(2℃至30℃)的房間裡放6至8小時後,奶液逐漸變成凝奶。奶液凝結後上面浮有2至...
該店的炒牛奶是把“滴珠原奶”煮沸後冷置,取回面上凝結的薄糜,一層層地煉取著,俗稱之為奶皮,然後和以豬油,猛火熱炒而成,甘香嫩滑。最早的炒奶皮也有局限性:一是煉取奶皮的方法工夫繁複,效率低下,只能少量製作,僅能滿足...
在這些地區,有的乳製品是某一民族特色的乳製品(如藏族的酥油,蒙古族的奶皮子、奶豆腐等),有些乳製品則因為多民族在同一地區的混居,而成為當地各民族普遍食用的乳製品,如蒙古族和新疆的少數民族都會製作並食用酸馬乳。發展 (1) ...
奶乾的做法是將取出奶皮的牛奶盛於桶內發酵,用布袋裝起吊晾,用馬尾或細線切成片狀,置木板上晾曬數日即成。基本簡介 奶乾為內蒙古名小吃之一。主要以牛、羊、馬、駝的奶為原料的奶製品。呈乳白色、乳黃色、淺褐色或黃褐色,色澤均勻...
3、涼後的牛奶,可以看到表面凝結了一層薄薄的奶皮,用小刀劃一圈,然後輕輕將底下的牛奶倒出,奶皮留在碗上。4、打勻的蛋清過篩倒入牛奶中,加入糖,攪拌均勻,然後再過篩一次,去除泡沫。5、將過篩的蛋奶液倒回碗中,使開始的奶皮...
盒皮大奶卷是北京地區特色傳統小吃之一。《明宮史》云:“凡遇雪,則暖室賞梅,吃乳皮,乳窩卷”。盆皮大奶卷具有奶皮乳黃,味道酸甜可口,入口軟嫩細膩,奶香濃郁,營養豐富的特色。原料 :[牛奶][芝麻仁][金糕][糖桂花][白糖...
雙皮奶是以優質水牛牛奶和蛋白、白糖等混合,以燉好後牛奶雙層凝固色潔白,膏狀,呈半固體,光潔平滑,奶皮不離碗邊,風味甜香軟滑,營養豐富,別具一格,具潤肺養顏之效。為食感受 雙皮奶滑膩,香甜,分冷凍、熱品。冷凍的入口添爽,...
原味雙皮奶的材料為牛奶500ml,雞蛋2個,白糖2勺 菜品特色 香氣濃郁、入口香滑、口感細膩 做法 製作方法 1. 將牛奶倒入蒸碗中,微波爐加熱至沸即停 2. 將牛奶取出放涼,這時雙皮奶的第一層奶皮已經形成 3. 用小餐刀小心撩起奶皮的...
紅茶雙皮奶是一道美食甜品,主要材料是紅茶、雙皮奶、蛋清,蜂蜜適量。材料 1.4.做法 1、把牛奶和紅茶加入蜂蜜適量(看個人口味),倒入鍋中用中火煮沸。2、待沸騰後,讓牛奶冷卻,可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮。3、然後,在另...
牛奶1盒(250毫升1盒,要用那種全脂型,不然不出“奶皮”的喔),雞蛋2隻(小型),芒果,糖 製作步驟 1,將雞蛋蛋白和蛋黃分離,只取大約1隻半的蛋白就可以了。這樣剩下的2隻蛋黃還有半隻蛋白可以用保鮮膜包好做其他烹飪使用。2...
藍莓醬雙皮奶始創於清朝末期,最早的雙皮奶是當時順德的一位農民無意中調製出來的,後來經過不同的人的改進和不同派別的融合。中國民間傳統特色小吃,由雙皮奶烹飪而成,上層藍莓醬甘香,下層奶皮香滑潤口,香氣濃郁,入口嫩滑,讓人唇齒...
1、牛奶加熱至微沸(微波或直火加熱都可以),靜置待表面結成奶皮。 2、蛋白加入細砂糖攪勻,再加入兩滴檸檬香精攪勻。3、將小碗裡的牛奶慢慢倒入蛋清里,充分攪勻。4、將奶皮留在碗底。5、牛奶蛋清液過濾兩次,將濾好的牛奶蛋清液...
也可將鮮奶煮沸後靜置,待稍冷卻後牛奶表層即形成一奶皮,此奶皮就是脂肪皮,去除後就是低脂牛奶。脫脂牛奶所含的脂肪在1%以下。家庭自製,需將鮮奶靜置過夜或煮沸去奶皮3次,使脂肪減到最少量。脫脂牛奶較適合成年人飲用,特別是一些需...
舊時,有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁,攤凍後發現面上結了一層奶皮,他覺得有趣,第二天在上面倒上一層奶,就這樣“雙皮奶”出世了。故事二 當年順德一位叫何十三的農家子弟,在清晨烹製早餐的時候,不小心在水牛奶里翻了個花樣,...
6. 放涼牛奶至表面出現奶皮。7. 用湯匙將奶皮挑起一角,倒出牛奶。(注意:留一點牛奶,防止奶皮黏住。)8. 將牛奶與蛋清混合打散 9. 注意;打至微微起泡既可。10. 挑起奶皮緩緩倒入牛奶蛋液。11. 包上保鮮膜,放入蒸鍋中中大火蒸...