原味雙皮奶

菜品特色

香氣濃郁、入口香滑、口感細膩

1. 將牛奶倒入蒸碗中,微波爐加熱至沸即停

2. 將牛奶取出放涼，這時雙皮奶的第一層奶皮已經形成

3. 用小餐刀小心撩起奶皮的一角，將牛奶緩緩倒入另一容器中，碗裡餘下完整的一張奶皮

4. 取雞蛋兩隻，將蛋黃分離出來，僅餘蛋清

5. 蛋清中加入2勺糖(喜歡甜味重可以多加點)，用打蛋器攪打均勻，倒入3中的牛奶，繼續攪打均勻，使蛋漿和牛奶充分溶合

6. 將5中的奶汁過濾，去除浮沫

7. 將蒸碗中的奶皮撩起一角，再將過濾後的奶液重新緩緩倒入碗內，可清晰見到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上

8. 蒸鍋內坐水，煮開後，將蒸碗覆蓋一層保鮮膜入鍋，轉中小火加蓋隔水蒸15分鐘左右熄火，不揭蓋再虛蒸2-3分鐘即可

1. 形成第一層奶皮，牛奶加熱方式有多種，可以鍋煮，弊端是如果如果奶量少容易糊底，奶皮也容易有少量殘存在鍋里；可以隔水蒸，這個方法比較好，形成的奶皮也會厚些，但時間久；可以用微波爐加熱，快捷方便，但要注意把握時間，牛奶容易撲出來

2. 牛奶在蒸碗裡倒入倒出時，一定要動作輕緩，以免將第一層奶皮破壞；混合好的奶液過濾一下，成品雙皮奶口感會細膩很多。3. 蒸碗覆蓋一層保鮮膜或加扣一個小碟，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。

4. 製作雙皮奶要選用全脂奶，脫脂或半脫脂奶不太適合，脂肪含量高的牛奶成品奶味非常醇厚，味道更好。

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。

富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。

富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

1.護髮：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種胺基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。

2.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

3.明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

4.提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

5.壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。