天津鴨梨:簡介,獨特風味,主要產地,營養價值,藥用價值,深加工產品,栽培歷史,發展

中國梨類優良品種之一。果形美觀勻稱，似鴨蛋，梗處有突起，果柄歪斜如鴨嘴，故名鴨梨。天津鴨梨皮薄肉細，核小，色澤鮮黃，脆甜無渣，多汁爽口，梨香濃郁且耐貯存，在國內外市場素享盛名。

基本介紹

中文學名：天津鴨梨
界：植物界
門：被子植物門 Magnoliophyta
綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：薇目 Rosales
科：薔薇科 Rosaceae
屬：梨屬 Pyrus
種：鴨梨 P. bretschneideri

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簡介

天津鴨梨，是中國梨的優良品種之一。產地原主要在河北省泊鎮等地，通過天津出口而獲名。果形似鴨蛋，梗處有突起，果柄歪斜似鴨嘴，故名鴨梨。皮薄、肉白、脆嫩、無渣、多汁、味甜，享譽國內外。天津鴨梨富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等，有藥效，用它熬煉的梨膏，可生津止渴，止咳化痰。天津鴨梨栽培歷史悠久，發展現狀良好，久負盛名，飲譽海內外，源源不斷銷往全國各地，並出口美國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯、東南亞等十幾個國家和地區。

獨特風味

天津鴨梨是中國梨的優良品種之一。產地原主要在河北省泊鎮等地，通過天津出口而獲名。果形似鴨蛋，梗處有突起，果柄歪斜似鴨嘴，故名鴨梨。皮薄、肉白、脆嫩、無渣、多汁、味甜，享譽國內外。

鴨梨外形美觀，梨梗部突起，狀似鴨頭、故稱鴨梨。鴨梨經過嚴格的挑選、深加工後，大部分經過天津港發運出口，所以世界各地又稱天津鴨梨。鴨梨下樹呈綠黃色，成熟後呈金黃色，9月下旬至10月上旬收穫，可貯藏保鮮5-6個月。經30天的儲存、糖化，甜度達到11%。鴨梨果肉細嫩、風味獨特。主要特點是果實中大（一般單果重175克，最大者400克），皮薄核小，汁多無渣，酸甜適中，營養豐富。口感清香綿長，脆而不膩，素有“天生甘露”之稱。天津鴨梨一般單果重200克，雖然個頭不是很大，但果肉最為細膩，果皮很薄，清香酥脆，入口即化，吃起來十分爽口。另外鴨梨果形俊秀，色澤雅致，成熟的果實呈淡黃色。含多種維生素，有一定的營養和藥用價值。

主要產地

天津鴨梨主要產自中國的河北省，全省除唐山和承德外，其它八個地級市都有了生產，其中以交河、束鹿、寧晉等縣產的鴨梨品質最佳。由於鴨梨曾為天津口岸公司經營，每年從天津港口運往世界各地，另外它的果梗基部果肉呈鴨頭狀突起，所以得名“天津鴨梨”。

營養價值

鴨梨內含豐富的維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質，在維生素B家族中堪稱佼佼者。鴨梨具有清心潤肺、止咳平喘、除燥利便、醒酒解毒之功效。明代李時珍《本草綱目》載：“梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。近代醫界用以治療肺炎、呼吸道疾病、肺心病、高血壓等症，療效顯著。還可以加工為罐頭、梨脯、梨酒等高級食品和飲料。

天津鴨梨含多種維生素，有一定的營養和藥用價值，如《本草明新》上說：“鴨梨性甘寒、微酸”，具有“清心潤肺，利大小腸，止咳消痰，清喉降火，除煩解渴，潤燥消風，醒酒消毒”功效。

天津鴨梨富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等，有藥效，用它熬煉的梨膏，可生津止渴，止咳化痰。

藥用價值

將鴨梨去皮切成片，每片鴨梨上滴上一滴白醋後直接吃，1天吃10片，是潮汕人的保肝偏方。無論大人還是小孩兒，只要腸胃沒問題，都可以使用這個偏方。這是因為“酸甘化陰”，酸味是入肝養肝的，酸甘可以滋養肝陰。在乾燥的春季，這樣的吃梨方法，可以改善眼睛的酸澀和乾燥，達到明目的作用。用它熬煉的梨膏，可生津止渴，止咳化痰。

深加工產品

鴨梨深加工產業緊隨而上，開發出了鴨梨汁、鴨梨醋等系列產品，鴨梨還適合加工梨脯、梨糕、飲料等多種營養食品。還可以加工為罐頭、梨脯、梨酒等高級食品和飲料。

栽培歷史

據史料記載，寧晉鴨梨的栽培始於秦漢時期，距今已有2000多年的歷史，據河北省志記載：“鴨梨原產地於寧晉”。司馬遷《史記·貨殖列傳》記載：“常山以南，河濟之間千樹荻”。“荻”即“梨”也，“常山以南，河濟之間”即指今寧晉、趙縣、晉縣一帶。寧晉鴨梨的品質自三國、晉代以來廣受稱讚，三國時已成供品；明清時代栽培日盛，明代時因品質獨特、味美甘甜而被引種到河間、交河一帶。清道光年間已形成規模種植，千株以上梨園隨處可見。至今寧晉縣仍保留有距今150多年的鴨梨古樹群。建國後，寧晉鴨梨種植髮展迅速，滹沱河故道沿岸沙荒地全部被營建成果園。1987年寧晉縣被國家林業部確定為第一批“鴨梨名特優經濟林基地縣”，被命名為“中國鴨梨之鄉”。

悠久的栽培歷史，特殊的地理區位優勢，造就了寧晉鴨梨獨特的品質，自清代以來就已暢銷國內外，備受消費者喜愛。清嘉慶九年，寧晉鴨梨被天津水果商“帶”進國際市場；光緒年間通過“真豐”商行出口到香港地區和東南亞各國。1949年~1952年委託天津“冠昌隆”商行代理出口，一度掛“天津鴨梨”標籤。上世紀80年代，寧晉縣相繼被國家、天津市以及河北糧油進出口公司確定為鴨梨出口基地，產品仍經天津口岸進入國際市場，並改稱“寧晉鴨梨”，從此揚名海內外。

晉州是河北鴨梨的原產地，已有兩千年的栽培歷史，一千三百年前，祖籍晉州的大唐名相魏徵曾親手培育出優質鴨梨品種，人稱“魏徵梨”。後該梨作為真定府（明清時代晉州隸屬真定府管轄）呈給皇宮的貢品，故稱“真定御梨”。相傳大唐名相魏徵到原籍晉州省親，曾請御醫用鴨梨為原料熬制梨糖，為其母治療老年哮喘病。新中國成立後，晉州鴨梨由天津口岸大量出口，又稱“天津鴨梨”、“河北鴨梨”。

鴨梨醋飲料

泊頭鴨梨生產歷史悠久，早在西漢時期，古老的泊頭大地上就開始了以鴨梨為主的果樹栽培。泊頭也因隋煬帝出遊江南在此泊船上岸觀賞梨花而得名。五十年起，泊頭鴨梨以"天津鴨梨"的商標馳名國際市場，暢銷歐美、東南亞、中東、港澳等30多個國家和地區，成為我國大宗的出口產品，泊頭鴨梨曾榮獲經貿部優質出口產品稱號，國家政協副主席王任重親筆題詞：“中國鴨梨第一鄉----泊頭”。

發展現狀

天津鴨梨之寧晉

近年來，隨著生產技術水平的逐步提高，寧晉鴨梨的內在品質和外觀質量得到顯著提升，有11個品牌相繼榮獲國家、省、市名優果品稱號，其中“綠唐”、“燕趙”等一批知名梨果品牌連續多年榮獲中國名優產品、中國農交會名優果品及“果王”稱號，產品銷往30多個國家和地區，取得了較好的經濟效益。目前，寧晉縣梨果種植面積達1.3萬多公頃，占全縣林地面積82%。2005年總產量已達32萬噸，年產值5.35億元，占全縣農業總產值的31%。梨果生產和行銷直接涉及全縣14個鄉鎮的14萬人，主產區人均果品收入1750元，占全縣人均純收入的63%。目前，全縣共有果品貯藏機械冷庫300座，每年貯、銷量0.9億公斤。果品生產行銷相關企業和組織1500餘個，形成了產、貯、銷一體化的生產經營格局和“公司+基地+農戶”的產業化經營。果品產業在縣域經濟中規模和效益僅次於糧食，成為當地特色支柱產業。為了保持寧晉鴨梨的傳統品質和特色，解決寧晉鴨梨多年來無標可依的現狀，使鴨梨產業從經驗性種植走向標準化種植，適應果品市場和栽培方式的變化，邢台市質量技監局發布了《寧晉縣鴨梨無公害生產管理綜合標準》，指導、規範全縣梨果生產。同時，該縣對梨品生產技術規程進行了規範，要求實行縣包鄉、鄉包村、村包戶、5戶聯保的管理機制，生產重點環節以協會為紐帶實行統一肥水管理、統一修剪、統一疏花疏果、統一果袋類型、統一病蟲防治時間、統一包裝銷售的“六統一”運行模式，並加強了對全縣農民技術員和技術骨幹的培訓和指導，確保各項技術要求落實到位。

天津鴨梨之晉州鴨梨

晉州鴨梨資源豐富，1995年被國家命名為“中國鴨梨之鄉”。2004年被評為“全國梨產業十強縣（市）”。目前，全市現有果樹29.2萬畝，總產42萬噸，在國家統計局公布的2002年水果產量位居前100名的縣（市）中排名第36位，其中鴨梨10萬畝，年產5億斤，產值2.4億元。晉州鴨梨質量優良，久負盛名，飲譽海內外，源源不斷銷往全國各地，並出口美國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯、東南亞等十幾個國家和地區，主要生產和出口企業有河北翠玉集團及鮮鮮、長城果品有限公司等。

近年來，晉州市不斷加強梨果品種結構調整，黃冠、黃金、水晶、金水、巴梨等新品種相繼引種成功。其中，黃冠梨種植面積已達6萬多畝。作為省外貿出口基地的呂家莊村集體果園，樹齡均在50年以上，是晉州市最早實行標準化生產的“綠色”果園之一。為進一步提高果品質量和效益，市委市政府提出打造全國有機果品生產基地，目前正在從施肥、澆水、病蟲害防治等各個生產環節上全面推行標準化栽培管理，目前已完成15萬畝的果樹無公害環評認證。

天津鴨梨之泊頭鴨梨

黨的十一屆三中全會以來，泊頭市委、市政府實施了"以果興農"戰略，採取東果西移、發展幼樹、更新老樹等措施，果樹面積逐年增加。果樹種植面積達55．2萬畝，占總耕地面積的53．7%，年果品產量達2億公斤，年出口量1.2萬噸。"中華雅梨"在國際市場上被譽為"千金小姐"，成為搶手貨。1996年泊頭鴨梨獲得國家綠色食品證書，標誌著泊頭鴨梨達到了高標準、高檔次、高地位。果品生產作為泊頭的龍頭產業帶動了運輸、貯藏、加工、造紙等行業的迅猛發展。泊頭現有大型冷庫48個，貯存總量達4噸，大型紙箱廠8個，年產梨箱900餘萬個，梨汁、罐頭、密棗等加工廠32個，產品銷往京、津、廣州、深圳等地及東南亞各國。整個泊頭形成了果品"種植、貯存、包裝、銷售、加工"一條龍式的產業格局。

品種說明

該品種樹勢健壯，樹皮暗灰褐色，一年生枝黃褐色，多年生枝紅褐色，成枝率低。葉片廣卵圓形，先端漸尖或突尖，基部圓形或廣圓形，果實外形美觀，梨梗部突起，狀似鴨頭。9月下旬至10月上旬收穫，初呈黃綠色，主要特點是果實中大（一般單果重175克，最大者400克），皮薄核小，汁多無渣，酸甜適中，清香綿長，脆而不膩，素有“天生甘露”之稱。內含豐富的維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質，在維生素B家族中堪稱佼佼者；含糖量高達12%以上，可貯藏保鮮5-6個月。具有清心潤肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。明代李時珍《本草綱目》載：“梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。近代醫界梨湯水可以用以治療肺炎、呼吸道疾病、肺心病、高血壓等症，療效顯著。還可以加工為罐頭、梨脯、梨酒等高級食品和飲料。

天津鴨梨