大白菜葉燉排骨

所需食材

大白菜葉3片（200g），北豆腐1塊，肋排300g，綠豆冬粉1把，生抽1湯匙（15ml），大蔥1段，姜2片，白鬍椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml）

肋排沖洗乾淨，剁成5cm長的小段。乾冬粉放入溫水中浸泡10分鐘，泡至發開柔軟。

北豆腐切成3cm見方的塊狀。大白菜葉洗淨，切成5cm寬的大片。

大火燒沸煮鍋中的水，將肋排氽煮3分鐘，取出再用清水反覆沖淨血沫，並瀝乾水分。這個過程可使烹調出的肉湯更加純淨濃郁。

將氽燙過的肋排放在砂鍋中，再倒入適量涼水（約500ml）。加入大蔥段和薑片，用大火燒沸後再轉小火慢慢煲制30分鐘。

先放入豆腐塊和冬粉，改中火，保持湯汁微沸煲8分鐘。

再放入白菜葉，調入生抽、白鬍椒粉和鹽，改大火煮3分鐘，收汁。

等湯汁濃稠時盛盤，在表面淋香油即可。

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。