大理石重芝士

用料

1. 把黃油切成小塊，放在小碗中。取一個盆，裡面倒上涼水，再把裝黃油的小碗放進去，點小火，隔水熔化黃油。黃油熔化後就可以離火了。
2. 把消化餅乾放在密封塑膠袋里，用擀麵棍把餅乾擀成末，倒在碗中，然後再倒進熔化的黃油，攪拌均勻後，倒入模具里，用勺子壓緊、壓平，將模型放入冰櫃冷蔵半小時，直到餅乾底變硬。或者直接放在冷凍室里五分鐘，很快就變硬了。
3. 按照步驟1的方法，把奶油乳酪隔水軟化一下（不要熔化，軟化了就行），然後把軟化好的乳酪與優酪乳一起倒在大碗裡，用電動攪拌器或手工拌勻。倒入砂糖，拌勻。
4. 往3中倒入一個雞蛋和一個蛋黃，拌勻。
5. 將玉米澱粉篩入4，拌勻。最好放入檸檬汁拌勻
6. 做大理石面：加入適量可可粉進一些蛋糕糊，攪勻，放入裱花袋擠在蛋糕糊表面，然後用牙籤挑出花紋
7. 準備一個淺盤，裡面倒一些涼水，把盤子放在烤箱裡，再把蛋糕模型“坐”在有水的盤子上，在烤箱裡烘烤1個小時。如果蛋糕模是可以脫底的，需要在模底部包一層錫紙，防止水進入模裡面去。
8. 將烤好的蛋糕在室溫下放涼，然後在冰櫃里冷蔵兩小時再食用。