外食族

外食族，指的是現代城市生活中以家庭外飲食為主要生活方式的族群。

基本介紹

• 中文名：外食族
• 外文名：Eating out family
• 生活方式：以家庭外飲食
• 缺點：不衛生

名詞解析

外食族，指的是現代城市生活中以家庭外飲食為主要生活方式的族群。 研究外食族現象，這一現象多發生於經濟發達地區，如上海，發生的原因其實就是生活節奏快，這些收入高的白領們沒有時間或懶於下廚房，所以將飯店當作自己的家庭廚房，在享受美食的同時減少了買菜、做飯、洗碗的時間，也不失一種提高生活效率的生活方式。

主要特點

1、消費群體，扣除公款吃喝、交際應酬類的飯局，這些“地溝油”的自費消費者有這樣一些顯著的共同特徵：年輕白領居多，工作繁忙，不與父母同住（尤其是新上海人），單身或者已婚無孩。

2、大眾點評網發布的2010年度二季度城市生活消費報告顯示，二季度上海市民“下館子”開銷最大，人均消費為72元，深圳以人均餐飲消費66元的額度緊隨其後；北京市民下館子人均消費64元，位居第三。

3、就像人們都知道快餐食品不好但就是拒絕不了可樂漢堡的誘惑一樣，儘管 “地溝油”、“食品添加劑”、“大廚自曝飯店內幕”之類的新聞層出不窮，但在上海，業餘下廚房、專業下館子的“外食族”還是日益壯大。

4、外食族們早飯隨便對付，午飯靠單位食堂，晚飯就呼朋喚友下館子——那些飯搭子們，彼時也都是一個人吃飽全家不餓的主兒。

5、在這個世界上確實有一些喜歡親自下廚的朋友，但在工作了一整天之後，用半小時的時間去買菜、一小時的時間炒菜做飯、一小時的時間收拾廚房，卻只有半小時的吃飯享受時間，我是無論如何都不願意的。而又實在不好意思挨個去朋友家裡蹭飯，剩下的性價比比較高的方式，就是外食了。

現象剖析

1、對“外食”的意見一直是相當負面的。且不說有些黑心店掛羊頭賣狗肉，一個眾所周知的事實是，餐館做菜講究火大，油鹽味素都多，常下館子而又點菜不當，很容易引發高血糖高血脂高血壓。於是很多健康專家和社會學者就開始呼籲了，說現在的年輕人要懂得愛惜身體啊，要慢慢體會回家做飯的樂趣啊，不能偷懶啊等等。

2、“外食”本身並不是壞事，這是社會分工細化的直接成果，絕對是社會進步的一種標誌。你能因為“地溝油”頻繁出沒，某些餐館老闆摻假，就說外食有害民生，就像有人拿菜刀砍人，你能給菜刀定罪嗎？這顯然是把板子打錯了地方。

3、既然讓“外食族”為了健康統統回歸家庭，是不切實際的事情，那么我們急需做的，就是從原材料和操作流程上加強對餐館的管理，多多普及白領食堂，並且提倡便利而健康的外食選擇，比如多吃蒸煮而少吃煎炸食品，等等。

4、除了某些公款吃喝樂此不疲的人士之外，“外食族”對大多數人而言，其實都只是一個階段性的身份。

5、外食族無論是單身還是已婚，都要與父母分開居住，但兩家只有所謂“一碗湯”的距離。下班後直奔父母家，嘮會兒家常，飽餐一頓，嘴巴一抹，回家。

注意事項

現代人越來越忙碌，每日三餐老是在外的外食族人口比例明顯上升。

A、餐前的甜飲料，確實不該選擇高熱量的碳酸飲料，可也別以為選擇果汁就是正確答案。事實上，如今很多的果汁其實是含果汁飲料，真正的果汁可能不超10%，而糖和調味劑卻是主要成分。這樣的果汁每100毫升的卡路里數量並不低。

B、提醒減肥者注意，酒精可是卡路里的高額“供應商”，一小杯酒就足以提供一天三分之一的熱量。每克酒精含有7千卡熱量，所以你絕不能忽視酒精對你減肥的負面影響。

C、冷菜油脂少，較為清淡，但醬牛肉等魚肉類冷菜，會使冷菜失去了調劑營養平衡的作用，導致身體吸收蛋白質過量，自然也給身體帶來更多的熱量累積。

D、中餐的主菜一般都油分大，熱量高，而且味道豐富，所以就算你萬分小心，每道菜淺嘗，也會在不知不覺中吸收了過多卡路里。

E、 餐間和餐後絕對不能喝有油有鹽的鹹湯。想想看大量菜餚已經提供了極多的鹽分和油脂，令身體不堪重負；如果再喝湯，必然會增加更多的鹽分和熱量，對健康無益，對減肥大計更不利。

F、 餐後的酥香小點，雖然量不多，但其中油脂含量可是大大高於米飯麵條，特別是酥點類和拋餅類，油脂高達30%以上，甚至還有較高比例的飽和脂肪。

G、酒足飯飽就立刻坐上計程車，那么你這就是在鞏固你自己剛剛累積的脂肪成果。

健康貼士

去餐館點餐，點些清淡低脂肪的菜餚，儘量抵抗美食的誘惑。

餐前的甜飲料，應選擇低糖分、低熱量的真正果汁、菜汁或豆漿。而一些餐館自製的玉米汁、南瓜汁、雜糧汁等都是不錯的選擇。

比較好的冷菜選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上含澱粉食品(如蕎麥麵、蕨根粉等)、根莖類食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食為主，配上一兩個 少油脂的魚肉類和豆製品。用這些清爽的食物開胃，可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質作為能量被大半浪費。

主菜儘量選擇口味較為清爽的菜餚，如清蒸、白灼、清燉做法的菜式，還可選擇那些平日食用較少的高檔素食，如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果，以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。這些素食既能促進健康，還能減輕消化系統的負擔，更有利修身。

面對主菜中糖醋、蜜汁、勾芡等較油膩的菜餚，建議你可以在旁邊準備一碗開水或湯，吃之前先把食物放進去涮一下，瀝掉多餘的油水。

俗語云：“飯前喝湯，苗條又健康；飯後喝湯，越喝越胖”。有研究表明，餐前喝湯可以讓人少吸收100~190千卡的熱量。清淡、低脂肪的湯水，能增 加飽腹感，降低食慾，幫你抵禦美食的誘惑。喝湯要慢慢地喝，慢速喝湯能給食物的消化吸收留出充足的時間。感覺飽了時，正是吃到恰到好處時。

去西餐廳吃飯，要懂得從選單上判斷是否為高脂肪食物。例如“火局”代表加入奶油和芝士一起烹調， “白汁”代表奶油汁， “派”則多為酥皮，比較起來，烤的和熏的食物熱量就低得多。實在迷糊，不妨直接問問服務生菜色的烹調法，以幫助你做出正確的決定。