民以食為天。現代工作的忙碌讓外食族人數增加，想吃得美味、健康成為難以兩全的事。《百變花樣家常菜(全彩超值版)》告訴你，不論你是苦惱於晚餐吃什麼的外食族，還是準備嫁作人妻的準新娘，都能在《百變花樣家常菜(全彩超值版)》中輕鬆學會烹飪美昧菜餚的基本知識與技巧。快來親身體驗做菜的樂趣吧！《百變花樣家常菜(全彩超值版)》以大量精美的圖片及詳細的文字說明，通俗地介紹了近1000道美味佳肴的原材料及製作方法。書中所提供的食譜均較容易製作，材料也很方便購買。這些菜讓你不必每天傷腦筋想選單，在鍋碗瓢盆勺的叮噹聲中，輕鬆做出色、香、味俱全，讓全家人嘖嘖稱道、大快朵頤的飯菜。
基本介紹
- 書名：百變花樣家常菜
- 出版社：上海科學普及出版社
- 頁數：224頁
- 開本：16
- 品牌：上海科學普及出版社
- 作者：邴吉和
- 出版日期：2014年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787542757234
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《百變花樣家常菜(全彩超值版)》全彩圖文，精心整理，多樣化的食譜一次滿足。一步一圖帶您輕鬆實踐，做出不同風味的美食，給你的烹飪生活帶來更高的效率、更多的樂趣。生拌娃娃菜、辣春筍……《百變花樣家常菜(全彩超值版)》從食材的選購、加工、製作的技巧，到菜餚的營養成分等都進行了詳細的介紹，讓每一道菜品營養健康，滿足家人的營養需求和飲食願望。
作者簡介
★中國民主建國會會員
★國際獅子會383區服務隊會員
★中國烹飪大師
★中國魯菜烹飪特級大師
★國家餐飲業一級評審
★餐飲業職業競賽裁判員
★全國酒店等級認證師
★全國優秀廚師、青島市拔尖人材
★中式烹調高級技師
★央視大型美食欄目“滿漢全席”擂主
★高級營養師、營養飲食專家
★山東省烹飪協會
——青島名廚專業委員會主任
★青島邴大廚酒店服務有限公司 董事長
★味道菜館連鎖機構總經理
★大邴美食文化工作室主任
★國際獅子會383區服務隊會員
★中國烹飪大師
★中國魯菜烹飪特級大師
★國家餐飲業一級評審
★餐飲業職業競賽裁判員
★全國酒店等級認證師
★全國優秀廚師、青島市拔尖人材
★中式烹調高級技師
★央視大型美食欄目“滿漢全席”擂主
★高級營養師、營養飲食專家
★山東省烹飪協會
——青島名廚專業委員會主任
★青島邴大廚酒店服務有限公司 董事長
★味道菜館連鎖機構總經理
★大邴美食文化工作室主任
圖書目錄
娃娃菜、白菜
生拌娃娃菜
白糖醋辣白菜
清湯白菜心
菜卷青豆湯
捲心菜
紅椒拌捲心菜
三色泡菜
翡翠玉卷
麻辣白菜卷
菠菜
熱熗菠菜
芥末菠菜
雪花菠菜
澄淨菠菜湯
西藍花
奶油西藍花
鍋巴藍花脆
羅漢素燴
木耳炒西藍花
菜花
海米熗菜花
山楂淋菜花
鐵板椰花菜
脆煎菜花
芹菜
粉蒸芹菜葉
酸辣西芹百合
筍
蠶豆玉米筍
腐乳鹵春筍
板栗鮮筍肉
雞汁嫩筍
鮮蘑冬筍
雪菜冬筍
雞湯煨鮮筍
南瓜燴蘆筍
紅腐汁萵筍
辣春筍
蚝油春筍
鹹肉辣春筍
水豆豉苦筍
腊味炒羅漢筍
茭白、番茄
海米茭白
辣炒茭白毛豆
茭白肉絲
乾燒茭白
泡番茄
番茄三絲
蘿蔔
油潑雙絲
油吃胡蘿蔔
楊梅甘筍
冰鎮小紅丁
辣炒蘿蔔乾
回鍋蘿蔔
蘿蔔煲湯
家常燉蘿蔔冬粉
芋頭煮蘿蔔菜
什錦湯
山藥
山藥沙拉
橙汁山藥
拌山藥絲
京糕山藥絲
枸杞山藥湯
土豆
香菜拌土豆絲
雙椒拌薯絲
香拌土豆泥
乾鍋土豆片
香辣土豆丁
青椒土豆條
乾炒土豆條
芹菜土豆條
酸菜土豆片湯
南瓜
紅油南瓜絲
香油南瓜絲
百合蒸南瓜
魚香南瓜
乾燒雪菜南瓜
紫芋栗子炒南瓜
砂鍋老南瓜
豆瓣南瓜
拔絲南瓜
白糖醋南瓜丸
奶油南蓉湯
南瓜當歸盅
蓮藕
白糖醋蓮藕
野山椒熗藕片
香炒藕片
鐵鍋風乾藕
苦瓜
芝麻拌苦瓜
怪味苦瓜
釀苦瓜
乾煸苦瓜
黃瓜、絲瓜
爽口黃瓜
醃拌黃瓜條
油淋黃瓜
熗黃瓜
豆腐穿黃瓜
豆瓣黃瓜片
蛋黃燒黃瓜
炒黃瓜醬
黃瓜炒雞蛋
滾龍絲瓜
香菇燒絲瓜
絲瓜燴草菇
茄子
蒜泥澆茄子
蒜醬拌茄子
蒜烤茄子
梅乾菜燒茄子
川醬茄子
豆豉茄絲
家常煎茄子
魚香茄排
蚝油茄片
香煎茄子盒
冬瓜
回鍋冬瓜
佛手冬瓜
鮮蓮冬瓜盅
冬瓜雜菜煲
玉米
蜂窩玉米粒
蜂窩玉米烙
畜肉篇
豬肉
椿頭拌白肉
紅油蒜香白肉
麻辣裡脊絲
裡脊絲拌豆角
肉末魚香茄條
苦瓜燒花腩肉
花椒野豬肉
陳皮肉粒
川軍回鍋肉
白煮肉
雙花肉丁
紅椒銀芽裡脊
海帶燉肉
肉片燉乾豇豆
涼拌肉皮絲
豆豉辣椒蒸肉皮
臘腸炒年糕
排骨
玉米炒排骨
巴蜀肋排
麻辣白糖醋排骨
雙椒燒仔骨
芝麻神仙骨
麻辣排骨
山椒焗肉排
毛芋頭燉排骨
清燉排骨
黃豆排骨湯
排骨燉豆腐
豬肝、豬腰
熗豬肝
芝麻醬豬肝
美人椒肝尖
辣椒炒肝尖
洋蔥炒豬肝
辣椒炒肝腰
溜炒肝尖
菠菜煮豬肝
蘆薈拌腰花
泡椒炒豬腰
腐乳拌腰絲
椒麻腰花
烹炒鳳尾腰花
豬肚
白切豬肚
紅油肚絲
蘿蔔乾拌肚絲
石灣脆肚
泡蘿蔔炒肚仁
麻辣爽脆豬肚
豬耳、豬舌、豬蹄
蔥拌豬耳
煙筍炒臘豬耳
乾辣椒皮炒豬耳
紅油豬耳
椒麻口舌
紅燒豬蹄
黃豆燉豬蹄
牛肉
麻辣牛肉片
菊香牛肉
手撕臘牛肉
辣蒸蘿蔔牛肉
芹香牛肉絲
西式川味牛肉
豆豉尖椒蒸牛肉
湘辣牛筋
牛百葉
竹筍炒牛百葉
熱炒百葉
羊肉
家常炒羊肉絲
孜然羊肉
生炒羊肉片
小炒黑山羊
西式炒羊肉
香辣羊肉鍋
芫爆羊肚
兔肉
辣椒兔絲
巴國缽缽兔
青豆燒兔肉
豆豉拌兔丁
冰糖兔丁
胡蘿蔔兔丁
酸辣兔肉丁
禽蛋篇
雞肉
芥面雞絲
棒棒雞絲
梅菜蒸雞
辣椒炒雞丁
紅油麻香雞
香菇蒸雞腿
家常豆腐雞
脆椒烏骨雞
翡翠糊辣雞條
雞肉蠶豆酥
乾炒辣子雞
海椒雞球
松仁花椒雞丁
芹黃炒雞條
美味碎椒雞
香辣茄子雞
冬筍炒雞
醋椒雞片湯
三絲燴雞絲
捶燴雞絲
雞翅、雞肝、雞胗
豉香雞翅中
辣子雞翅
金沙糯米鳳翅
魚香雞肝
萵筍雞雜
麻辣煸雞胗
碧綠雞胗
鹽水煮雞胗
雞爪、雞冠
砂鍋鳳爪
木瓜鳳爪湯
烤椒鳳冠
鴨肉
鹽水鴨
子姜蟄皮拌鴨絲
椒麻鴨
香辣鴨絲
子姜掐菜炒鴨絲
腰果五彩鴨丁
泡椒啤酒燉老鴨
板栗老鴨煲
清湯柴把鴨
鴨舌、鴨掌、鴨血
風味爆鴨舌
雙椒鴨掌
滿盆香
酸菜鴨血鍋
蛋類
皮蛋拌辣椒
油條拌荷包蛋
玉米炒蛋
美式蛋卷
青椒荷包蛋
欖菜蒸水蛋
紫菜蛋花湯
醪糟沖蛋
紫菜鴨蛋湯
香辣虎皮鵪鶉蛋
……
菌豆篇
水產篇
生拌娃娃菜
白糖醋辣白菜
清湯白菜心
菜卷青豆湯
捲心菜
紅椒拌捲心菜
三色泡菜
翡翠玉卷
麻辣白菜卷
菠菜
熱熗菠菜
芥末菠菜
雪花菠菜
澄淨菠菜湯
西藍花
奶油西藍花
鍋巴藍花脆
羅漢素燴
木耳炒西藍花
菜花
海米熗菜花
山楂淋菜花
鐵板椰花菜
脆煎菜花
芹菜
粉蒸芹菜葉
酸辣西芹百合
筍
蠶豆玉米筍
腐乳鹵春筍
板栗鮮筍肉
雞汁嫩筍
鮮蘑冬筍
雪菜冬筍
雞湯煨鮮筍
南瓜燴蘆筍
紅腐汁萵筍
辣春筍
蚝油春筍
鹹肉辣春筍
水豆豉苦筍
腊味炒羅漢筍
茭白、番茄
海米茭白
辣炒茭白毛豆
茭白肉絲
乾燒茭白
泡番茄
番茄三絲
蘿蔔
油潑雙絲
油吃胡蘿蔔
楊梅甘筍
冰鎮小紅丁
辣炒蘿蔔乾
回鍋蘿蔔
蘿蔔煲湯
家常燉蘿蔔冬粉
芋頭煮蘿蔔菜
什錦湯
山藥
山藥沙拉
橙汁山藥
拌山藥絲
京糕山藥絲
枸杞山藥湯
土豆
香菜拌土豆絲
雙椒拌薯絲
香拌土豆泥
乾鍋土豆片
香辣土豆丁
青椒土豆條
乾炒土豆條
芹菜土豆條
酸菜土豆片湯
南瓜
紅油南瓜絲
香油南瓜絲
百合蒸南瓜
魚香南瓜
乾燒雪菜南瓜
紫芋栗子炒南瓜
砂鍋老南瓜
豆瓣南瓜
拔絲南瓜
白糖醋南瓜丸
奶油南蓉湯
南瓜當歸盅
蓮藕
白糖醋蓮藕
野山椒熗藕片
香炒藕片
鐵鍋風乾藕
苦瓜
芝麻拌苦瓜
怪味苦瓜
釀苦瓜
乾煸苦瓜
黃瓜、絲瓜
爽口黃瓜
醃拌黃瓜條
油淋黃瓜
熗黃瓜
豆腐穿黃瓜
豆瓣黃瓜片
蛋黃燒黃瓜
炒黃瓜醬
黃瓜炒雞蛋
滾龍絲瓜
香菇燒絲瓜
絲瓜燴草菇
茄子
蒜泥澆茄子
蒜醬拌茄子
蒜烤茄子
梅乾菜燒茄子
川醬茄子
豆豉茄絲
家常煎茄子
魚香茄排
蚝油茄片
香煎茄子盒
冬瓜
回鍋冬瓜
佛手冬瓜
鮮蓮冬瓜盅
冬瓜雜菜煲
玉米
蜂窩玉米粒
蜂窩玉米烙
畜肉篇
豬肉
椿頭拌白肉
紅油蒜香白肉
麻辣裡脊絲
裡脊絲拌豆角
肉末魚香茄條
苦瓜燒花腩肉
花椒野豬肉
陳皮肉粒
川軍回鍋肉
白煮肉
雙花肉丁
紅椒銀芽裡脊
海帶燉肉
肉片燉乾豇豆
涼拌肉皮絲
豆豉辣椒蒸肉皮
臘腸炒年糕
排骨
玉米炒排骨
巴蜀肋排
麻辣白糖醋排骨
雙椒燒仔骨
芝麻神仙骨
麻辣排骨
山椒焗肉排
毛芋頭燉排骨
清燉排骨
黃豆排骨湯
排骨燉豆腐
豬肝、豬腰
熗豬肝
芝麻醬豬肝
美人椒肝尖
辣椒炒肝尖
洋蔥炒豬肝
辣椒炒肝腰
溜炒肝尖
菠菜煮豬肝
蘆薈拌腰花
泡椒炒豬腰
腐乳拌腰絲
椒麻腰花
烹炒鳳尾腰花
豬肚
白切豬肚
紅油肚絲
蘿蔔乾拌肚絲
石灣脆肚
泡蘿蔔炒肚仁
麻辣爽脆豬肚
豬耳、豬舌、豬蹄
蔥拌豬耳
煙筍炒臘豬耳
乾辣椒皮炒豬耳
紅油豬耳
椒麻口舌
紅燒豬蹄
黃豆燉豬蹄
牛肉
麻辣牛肉片
菊香牛肉
手撕臘牛肉
辣蒸蘿蔔牛肉
芹香牛肉絲
西式川味牛肉
豆豉尖椒蒸牛肉
湘辣牛筋
牛百葉
竹筍炒牛百葉
熱炒百葉
羊肉
家常炒羊肉絲
孜然羊肉
生炒羊肉片
小炒黑山羊
西式炒羊肉
香辣羊肉鍋
芫爆羊肚
兔肉
辣椒兔絲
巴國缽缽兔
青豆燒兔肉
豆豉拌兔丁
冰糖兔丁
胡蘿蔔兔丁
酸辣兔肉丁
禽蛋篇
雞肉
芥面雞絲
棒棒雞絲
梅菜蒸雞
辣椒炒雞丁
紅油麻香雞
香菇蒸雞腿
家常豆腐雞
脆椒烏骨雞
翡翠糊辣雞條
雞肉蠶豆酥
乾炒辣子雞
海椒雞球
松仁花椒雞丁
芹黃炒雞條
美味碎椒雞
香辣茄子雞
冬筍炒雞
醋椒雞片湯
三絲燴雞絲
捶燴雞絲
雞翅、雞肝、雞胗
豉香雞翅中
辣子雞翅
金沙糯米鳳翅
魚香雞肝
萵筍雞雜
麻辣煸雞胗
碧綠雞胗
鹽水煮雞胗
雞爪、雞冠
砂鍋鳳爪
木瓜鳳爪湯
烤椒鳳冠
鴨肉
鹽水鴨
子姜蟄皮拌鴨絲
椒麻鴨
香辣鴨絲
子姜掐菜炒鴨絲
腰果五彩鴨丁
泡椒啤酒燉老鴨
板栗老鴨煲
清湯柴把鴨
鴨舌、鴨掌、鴨血
風味爆鴨舌
雙椒鴨掌
滿盆香
酸菜鴨血鍋
蛋類
皮蛋拌辣椒
油條拌荷包蛋
玉米炒蛋
美式蛋卷
青椒荷包蛋
欖菜蒸水蛋
紫菜蛋花湯
醪糟沖蛋
紫菜鴨蛋湯
香辣虎皮鵪鶉蛋
……
菌豆篇
水產篇
