墨西哥奶酥包

基本介紹

• 中文名：墨西哥奶酥包
• 主要食材：麵包配料：，高筋粉

用料

材料	用量
麵包配料：	A
高筋粉	120g
低筋粉	30g
全蛋液	30g
砂糖	20g
鹽	1/4小匙
酵母	1/2小匙
牛奶	60g
黃油	15g
酥皮麵糊：	B
黃油	30g
糖粉	30g
蛋液	30g
低筋粉	35g
鹽	1/8小匙
奶酥餡：	C
黃油	50g
糖粉	20g
全蛋液	20g
奶粉	60g
玉米澱粉	3/4大匙
鹽	1/8小匙

做法

1. A麵包團準備：除黃油外全放入麵包機內揉勻，再加入黃油，繼揉20分鐘後停機並準備第一次發酵
2. B酥皮準備：黃油軟化，加入糖粉和鹽攪勻，分次加入蛋液攪勻，加入過篩低粉用手動攪拌器拌勻，不要過度攪拌
3. C奶酥餡準備：黃油軟化攪散，再加糖粉和鹽攪勻，分次加入蛋液攪散，加入玉米澱粉和奶粉拌勻，均勻分成5等分入冰櫃冷藏
4. 麵包麵團發好後，分成5份滾圓後蓋上保鮮膜醒十分鐘，按扁，包入奶酥餡，揉圓放入烤箱進行二次發酵
5. 待麵團發至1.5倍至2倍大時，表面擠上酥皮麵糊，入烤箱180度中層20分鐘即可