香甜芝士包屬於糕點/甜點,主料是白面、起司.
基本介紹
- 中文名：香甜芝士包
- 主要營養成分：蛋白質
原料,操作,
原料
金像麵包粉175克、低筋麵粉75克、即發乾酵母3克、細砂糖40克、鹽3克、蛋30克、水130克、黃油30克。餡料：奶油乳酪200克、糖粉80克、蔓越莓適量，以上混勻即可。墨西哥醬、杏仁碎、糖粉。模具尺寸：8×8×4cm，沒有模具，可做成圓形。
操作
1、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑。
2、加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。
3、基礎發酵結束後，將麵團取出排氣，分割成60克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
4、鬆弛後的麵團擀成圓形（圖1），翻面後放上芝士餡（圖2），收好口（圖3）。
5、收口朝下放入塗了油的正方形模具內，放溫暖濕潤處進行最後發酵（圖4）。
6、最後發酵結束（圖5），在表面約1/2面積上擠上墨西哥醬，放適量杏仁碎（圖6）。
7、入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，20分鐘左右。
8、出爐後立即脫模，在烤箱上放涼後表面篩糖粉。
