基礎三明治麵包

基本介紹

• 中文名：基礎三明治麵包
• 主要食材：海綿酵頭，中筋麵粉（或麵包麵粉）
• 分類：三明治，麵包

用料

材料	用量
海綿酵頭
中筋麵粉（或麵包麵粉）	170g
水（室溫）	202g
蜂蜜	21.3g
酵母粉	1.2g
麵粉混合物
中筋麵粉	106g
奶粉（脫脂更佳）	21.3
酵母粉	1.2
軟化的無鹽黃油	64g
鹽	7.5g

做法

1. 首先製作海綿酵頭，將海綿酵頭用料混合攪拌至光滑，變成均勻粘稠的麵糊。
2. 混合麵粉混合物中的麵粉、奶粉和酵母粉，然後將混合好的麵粉混合物撒在海綿酵頭上，覆上保鮮膜在室溫下發酵1-4個小時。
4. 撒上鹽再快速攪拌麵團，攪拌好的麵團是光滑、有光澤並會粘在手指上的，如果麵團不夠硬可以再揉進一點麵粉，麵團完全不黏的話再噴一些水揉進去。
5. 在一個較大的容器中抹少許黃油，放入揉好的麵團，蓋好保鮮膜，發酵1.5-2小時，麵團膨脹至一倍大小。