全麥照燒雞腿三明治

1、雞大腿外包給老闆剔骨，回家洗乾淨，吸乾水分，絞斷筋，哎呦，說的很殘忍。

2、鍋子燒熱，不用放油，有雞皮的一面朝下放入。

3、煎到變色翻面。

4、雞腿太大，鍋小，我分了兩次完成，雞沒有處理好，回縮了，倒是好了，鍋子裝下了。

基本介紹

• 中文名：全麥照燒雞腿三明治
• 主要原料：雞大腿
• 是否含防腐劑：否
• 配料：生菜、沙拉醬等

原料

中種：高粉85g、全麥粉（含麩皮）120g、酵母4g、水130g。

主麵團：高粉85g、白砂糖15g、鹽2g、水50g、奶粉10g、黃油15g。

照燒雞腿三明治：大雞腿2個、生菜適量、沙拉醬適量、味霖4勺、清酒4勺、醬油8勺、蜂蜜1勺、糖1勺

做法

麵包胚做法

1、中種材料混合攪拌成團即可，冷藏發酵17小時左右。 2、後油法，中種撕小塊和其他材料混合，揉到擴展階段。

3、基礎發酵60分鐘，平均分成四份，滾圓。

4、擀成橄欖型。

5、兩邊對摺收口。

6、翻面用手稍微按壓整形成拖鞋狀，進行最後發酵。

7、烤箱180度15分鐘。

照燒雞腿三明治做法

1、雞大腿外包給老闆剔骨，回家洗乾淨，吸乾水分，絞斷筋，哎呦，說的很殘忍。

2、鍋子燒熱，不用放油，有雞皮的一面朝下放入。

3、煎到變色翻面。

4、雞腿太大，鍋小，我分了兩次完成，雞沒有處理好，回縮了，倒是好了，鍋子裝下了。

5、準備調味料，如果所示，倒入鍋中，蓋蓋悶幾分鐘。

6、中間見上色差不多，翻面，直至湯汁收的如圖所示。

7、麵包胚對半劈開。

8、鋪上生菜，倒點千島醬。

9、雞肉撈起，改刀，碼上，再放洋蔥、沙拉醬即可