三明治多拿滋

將麵團材料A混合均勻揉至麵團的中心溫度達到22℃，放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。

基本介紹

• 中文名：三明治多拿滋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：麵團材料酵母
• 發酵時間：約90分鐘

材料

麵團材料A：518公克，高筋麵粉836公克，酵母37公克，鹽10公克，麵團材料B：125公克，高筋麵粉209公克，奶粉31公克，全蛋84公克，鹽10公克，細砂糖125公克，水15公克，裝飾材料：適量，餡料：少許，煎過的培根適量，巴西里適量，沙拉醬適量，起士片適量

做法

2.將白油之外的麵團材料B放入攪拌缸中，分次加入作法1發酵好的麵團，以中速攪拌至均勻成團後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵團有筋性的擴展階段。

3.將作法2的麵團取出，分割成每個60公克的小麵團，分別滾圓後再放置鬆弛10～15分鐘。

4.將作法3鬆弛好的小麵團整形成橄欖形，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘，發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。

5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色，起鍋瀝乾油分，待稍微降溫後從頂層縱向切開，內面抹上適量沙拉醬，再依序填入適量起士片、巴西里、培根，最後撒上少許黑胡椒即可。