培根玉米包

基本介紹

• 中文名：培根玉米包
• 主要食材：高粉200G，低粉50G

用料

材料

高粉200G

低粉50G

糖25G

鹽3G

全蛋25G

乾酵母3G

牛奶140G

黃油25G

培根

甜玉米

做法

1. 原料除黃油以外揉至有筋產生

2. 加黃油揉至能拉出透明且大片薄膜的擴展階段

3. 放入自製恆溫恆濕發酵箱，26-28度，濕度75%－－80%基礎發酵1小時至2倍大

4. 取出排氣，滾圓，蓋濕紗布鬆弛20分鐘

5. 擀成大長方形麵皮，從左至右捲起，成為長棍狀

6. 用到均分8份，放入紙模中

7. 入模入發酵箱，32-38度，濕度80-85%最後發酵至2倍大小

8. 表面撒上荷爾美培根、甜玉米，擠上色拉醬

9. 入180預熱的烤箱，中下層，15-20分鐘左右