地理標誌產品—合什手工面生產技術規範

《地理標誌產品—合什手工面生產技術規範》（DB5115/T50-2020）是2020年11月30日實施的一項中華人民共和國宜賓市地方標準，歸口於中華人民共和國宜賓市市場監督管理局。

《地理標誌產品—合什手工面生產技術規範》（DB5115/T50-2020）規定了合什手工面的術語和定義、加工工藝、標誌、運輸、儲存和保質期等要求。該標準適用於地理標誌產品合什手工面的生產加工及檢驗。

基本介紹

• 中文名：地理標誌產品—合什手工面生產技術規範
• 標準號：DB5115/T50-2020
• 發布日期：2020-11-25
• 實施日期：2020-11-30
• 中國標準分類號：X11
• 國際標準分類號：67.02
• 技術歸口：中華人民共和國宜賓市市場監督管理局
• 批准發布部門：中華人民共和國宜賓市市場監督管理局
• 提出部門：中華人民共和國宜賓市地理標誌產品保護工作領導小組辦公室
• 行業分類：製造業
• 標準類別：其他標準
• 性質：推薦性地方標準
• 狀態：現行

制定過程

制定背景

隨著合什手工面的熱銷，該產業也迅速發展。2015年，合什手工面成功申報為國家地理標誌保護產品，實現敘州區地標產品零突破。然而，2018年10月，原四川省質監局公告並廢止了《合什手工面加工技術規範》（區域性地方標準）。因標準缺失，導致地理標誌保護產品無標可依，無法凸顯地標產品特色性，阻礙了地理標誌保護產品的產業化發展進程。為確保合什手工面產品質量穩定，進一步凸顯地理標誌產品特色性，助推地標產品做大做強做優，推進地標產品產業化發展，因此，與2019年制定了團體標準《合什手工面加工技術規範》對地理標誌產品合什手工面質量進行管控。2020年9月，四川省局要求對地理保護產品統一制定地方標準，因此，敘州區合什鎮特色農產品協會提出制定《地理標誌產品—合什手工面生產技術規範》地方標準。

編制進程

• 起草階段

2020年9月，敘州區合什鎮特色農產品協會提出，並申請地理標誌產品標準研製工作，由敘州區合什鎮特色農產品協會建立標準化工作機構，成立了標準起草組，組織相關部門開展標準制定調研工作。

2020年9月底編寫組通過查閱合什鎮氣候條件、水質、合什手工面歷史等相關數據和資料，深入到合什手工面生產車間詳細了解工藝流程、技術參數等，按照標準的實用性、前瞻性等原則對團體標準《合什手工面加工技術規範》（T/5115YBAPS 05-2019）進行修訂，完成本標準的初稿。

2020年10月初，將初稿在協會各成員單位中廣泛徵求意見，標準起草小組在反覆試驗論證的基礎上，組織部分手工面生產企業及相關人員對合什手工面的原料、生產工藝等進行研究討論，對指標參數進行了確認，並徵詢農業農村局、區市場監管局等部門專家意見，修改並形成了此徵求意見稿。

• 發布實施

2020年11月25日，地方標準《地理標誌產品—合什手工面生產技術規範》（DB5115/T50-2020）由中華人民共和國宜賓市地理標誌產品保護工作領導小組辦公室提出，由中華人民共和國宜賓市市場監督管理局歸口，由中華人民共和國宜賓市市場監督管理局發布。

2020年11月30日，地方標準《地理標誌產品—合什手工面生產技術規範》（DB5115/T50-2020）實施。

制定依據

地方標準《地理標誌產品—合什手工面生產技術規範》（DB5115/T50-2020）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。

起草工作

起草單位：宜賓市敘州區越華食品有限責任公司、宜賓敘州區金瓜食品有限責任公司、宜賓市敘州區合什鎮天祥手工面專業合作社。

主要起草人：劉華、王斌、劉國鑫、鄭俊。

標準目次

前言	Ⅱ
引言	Ⅲ
1範圍	1
2規範性引用檔案	1
3術語和定義	1
4保護範圍	1
5生產要求	2
6加工工藝	3
7質量要求及檢驗規則	5
8標誌、運輸、儲存和保質期	6
附錄A（規範性附錄）合什手工面地理標誌產品保護區域圖	7

參考資料：

內容範圍

《地理標誌產品—合什手工面生產技術規範》（DB5115/T50-2020）規定了合什手工面的術語和定義、加工工藝、標誌、運輸、儲存和保質期等要求。該標準適用於地理標誌產品合什手工面的生產加工及檢驗。

引用檔案

GB/T 191 包裝儲運圖示標誌 GB 1355 小麥粉 GB 2760 食品安全國家標準—食品添加劑使用標準 GB 2761 食品安全國家標準—食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國家標準—食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標準—食品中農藥最大殘留限量 GB 4806.1 食品安全國家標準—食品接觸材料及製品通用安全要求 GB/T 5461 食用鹽 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB 7718 食品安全國家標準—預包裝食品標籤通則 GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範 GB 23350 限制商品過度包裝要求—食品和化妝品 GB 28050 食品安全國家標準—預包裝食品營養標籤通則 JJF1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則 LS/T 3214 手工面 NY/T 392 綠色食品—食品添加劑使用準則 NY/T 421 綠色食品—小麥及小麥粉 NY/T 658 綠色食品—包裝通用準則 NY/T 1055 綠色食品—產品檢驗規則 NY/T 1056 綠色食品—貯藏運輸準則

參考資料：

意義價值

《地理標誌產品—合什手工面生產技術規範》（DB5115/T50-2020）整合了合什手工面品牌、推進敘州區合什鎮優勢產業發展提供技術依據，同時也為合什手工面產品質量向更高水平的發展提供了指導。該標準具有強調先進性、科學性和生產指導意義。

該標準的制訂，使合什手工面產品質量控制和質量監督有了更新更全面的要求，有利於企業與管理部門在產品質量管理方面的協調統一。該標準規範了合什手工面原料及產品加工、包裝銷售等環節，有助於合什手工面的產品質量有大幅提高，也為合什手工面產品生產企業生產提供了更新、更全面、更科學的技術支持，有利於快速有序推進我縣優勢特色“合什手工面”產業健康發展，有利於加強技術轉化及推廣套用，強化規範化加工，實現產品提質增效。