《地理標誌產品—尖莊酒生產技術規範》（DB5115/T 37-2020）是2020年8月1日實施的一項中華人民共和國宜賓市地方標準，歸口於中華人民共和國宜賓市工業和軍民融合局。
《地理標誌產品—尖莊酒生產技術規範》（DB5115/T 37-2020）規定了尖莊酒生產加工的術語和定義、地理標誌產品保護範圍、技術要求、生產工藝、產品要求、分析方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。該標準適用於地理標誌產品尖莊酒的生產和檢驗。
基本介紹
- 中文名：地理標誌產品—尖莊酒生產技術規範
- 標準號：DB5115/T 37-2020
- 發布日期：2020-07-31
- 實施日期：2020-08-01
- 中國標準分類號：X 61
- 國際標準分類號：67.160.10
- 技術歸口：中華人民共和國宜賓市工業和軍民融合局
- 批准發布部門：中華人民共和國宜賓市市場監督管理局
- 標準類別：產品標準
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
制定過程,制定背景,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,意義價值,
制定過程
制定背景
2019年10月16日，國家知識產權局發布第332號、333號公告，地理標誌產品專用標誌啟用新標誌，原標誌過渡期至2020年12月31日。2019年11月15日又向全社會公開徵求地理標誌專用標誌管理辦法，其中規定“地理標誌專用標誌應與地理標誌名稱一同使用，並標註所執行的地理標誌產品標準號。”尖莊酒產品因無相應的地理標誌產品標準，特根據主管部門要求，申請制定地方標準《地理標誌產品—尖莊酒生產技術規範》（DB5115/T 37-2020）。
編制進程
- 起草工作組
2020年4月8日起，宜賓五糧液股份有限公司決定成立標準起草工作組。由宜賓五糧液股份有限公司黨委書記李曙光擔任起草工作組組長，曾從欽、陳林、王青春、李強、邱申林、王順強、彭燕飛、邱柏、蘭梅、陳洪坤、劉鳳翔、高傑楷、鐘真全為起草工作組成員，起草工作組的組成涵蓋了白酒品評、生產管理、質量控制、分析檢測等方面的技術專家。
- 起草階段
工作組廣泛收集蒸餾酒相關資料，圍繞原輔料、生產設備、工藝技術、包裝材料等方面開展基礎性技術研究，在大量數據支撐和實踐基礎上，形成了《地理標誌產品—尖莊酒生產技術規範》地方標準徵求意見稿。
2020年5月，工作組按照標準制修訂程式要求，向相關技術人員和單位徵求意見，通過對收集到的意見進行整理，形成了《地理標誌產品—尖莊酒生產技術規範》地方標準報批稿，公開徵求意見。
- 發布實施
2020年7月31日，地方標準《地理標誌產品—尖莊酒生產技術規範》（DB5115/T 37-2020）由宜賓五糧液股份有限公司提出，由中華人民共和國宜賓市工業和軍民融合局歸口，由中華人民共和國宜賓市市場監督管理局發布。
2020年8月1日，地方標準《地理標誌產品—尖莊酒生產技術規範》（DB5115/T 37-2020）實施。
制定依據
地方標準《地理標誌產品—尖莊酒生產技術規範》（DB5115/T 37-2020）參照《地理標誌產品保護規定》《地理標誌專用標誌使用管理辦法（試行）》等相關要求，依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。
起草工作
起草單位：宜賓五糧液股份有限公司。
主要起草人：李曙光、曾從欽、陳林、王青春、李強、蘭梅、劉鳳翔、高傑楷、王順強、彭燕飛、邱柏、鐘真全。
標準目次
前言 | Ⅱ |
|---|---|
1範圍 | 1 |
2規範性引用檔案 | 1 |
3術語和定義 | 2 |
4地理標誌產品保護範圍 | 2 |
5技術要求 | 2 |
6生產工藝 | 4 |
7產品要求 | 4 |
8分析方法 | 5 |
9檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存 | 5 |
附錄A（規範性）尖莊酒地理標誌產品保護範圍圖 | 6 |
參考資料：
內容範圍
《地理標誌產品—尖莊酒生產技術規範》（DB5115/T 37-2020）規定了尖莊酒生產加工的術語和定義、地理標誌產品保護範圍、技術要求、生產工藝、產品要求、分析方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。該標準適用於地理標誌產品尖莊酒的生產和檢驗。
引用檔案
GB 1351 小麥 GB 1353 玉米 GB/T 1354 大米 GB 4806.1 食品安全國家標準—食品接觸材料及製品通用安全要求 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB/T 8231 高粱 GB 8951 食品安全國家標準—蒸餾酒及其配製酒生產衛生規範 GB/T 10345-2007 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存 GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範 GB/T 15109-2008 白酒工業術語 GB/T 19001 質量管理體系—要求 GB/T 23331 能源管理體系—要求 | GB/T 23544 白酒企業良好生產規範 GB/T 24001 環境管理體系—要求 GB/T 24694 玻璃容器—白酒瓶 GB/T 27341 危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系—食品生產企業通用要求 GB/T 45001 職業健康安全管理體系—要求及使用指南 GB 50694 酒廠設計防火規範 AQ/T 7006 白酒企業安全管理規範 JJF 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則 QB/T 4254 陶瓷酒瓶 QB/T 4258 釀酒大曲術語 QB/T 4259 濃香大曲 WS 710 酒類生產企業防塵防毒技術要求 原國家質量監督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》 |
參考資料：
意義價值
《地理標誌產品—尖莊酒生產技術規範》（DB5115/T 37-2020）旨在為宜賓五糧液股份有限公司在生產過程中強化管理，保證產品質量，持續為市場提供高品質的尖莊濃香型白酒，為企業持續做強做大奠定基礎，為保障產品質量安全提供支撐。
《地理標誌產品—尖莊酒生產技術規範》（DB5115/T 37-2020）有利於更好體現原產地標記產品品質特色，從而更好支撐起尖莊酒等白酒民族品牌的發展壯大，堅守住傳統固態法釀酒工藝的傳承，保護好消費者合法權益，增強產品國內外市場競爭優勢。
