土茯苓煲龜

土茯苓煲龜是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。初夏雷雨天，一陣雨水一陣悶熱，這種天氣下人體的皮膚容易濕癢，尤其是易患皮膚病者更容易反覆出現濕疹、癤病等。土茯苓煲龜，一清一補，為清補解毒的湯品。《本草綱目》譽土茯苓“健脾胃，強筋骨，去風濕，利關節，止泄瀉。治拘攣骨痛，惡瘡癰腫”。烏龜則有滋陰壯陽、健腎健骨的功能。入藥最好選用金錢龜，但價格昂貴，故可選用一般的草龜，亦能達到同樣的效果。

基本介紹

• 中文名：土茯苓煲龜
• 主要原料：土茯苓
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

菜品特色

土茯苓煲龜是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。初夏雷雨天，一陣雨水一陣悶熱，這種天氣下人體的皮膚容易濕癢，尤其是易患皮膚病者更容易反覆出現濕疹、癤病等。土茯苓煲龜，一清一補，為清補解毒的湯品。《本草綱目》譽土茯苓“健脾胃，強筋骨，去風濕，利關節，止泄瀉。治拘攣骨痛，惡瘡癰腫”。烏龜則有滋陰壯陽、健腎健骨的功能。入藥最好選用金錢龜，但價格昂貴，故可選用一般的草龜，亦能達到同樣的效果。

材料

土茯苓200~250克、龜1~2隻、生薑2~3片。

做法

：土茯苓洗淨、浸泡片刻；龜置盆中淋入熱水，使其排清尿，洗淨，宰殺去頭、爪和內臟，但連龜甲同用。先把土茯苓放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量）煎熬1個小時，然後放入龜和生薑再熬2個半小時後，加入鹽、油便可，此量供2~3人用，龜肉亦可撈起，拌醬油和生油佐餐用。

營養價值

營養豐富