基本介紹
食品用料,類別,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,
食品用料
輔料：雞蛋清(30克)
類別
年夜飯 北方菜（魯菜）
製作工藝
1. 將麵粉內加水和成軟硬適度的麵團再分小塊，擀成餃子皮；
2. 芹菜擇洗乾淨切成細末；
5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反覆點水兩次後即可撈出食用。
工藝提示：
1.只要三種不同的海鮮，或有兩種海鮮與一種肉類混合成餡料，即可稱為三鮮；
2.海參最好挑軟一點的或燙軟一點再用，以免切丁後的顆粒太硬不好包。
食譜營養
1、小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
2、海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
3、蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
4、魚肉：魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚有養肝補血、澤膚、養發、健美的功效。魚肉中含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。同時食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；另外魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
5、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
6、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
食譜相剋
3、魚肉：吃魚前後忌喝茶，忌與豬肝同食影響消化；不宜與西紅柿同食。
所含營養素
·熱量 (1771.53千卡) ·蛋白質 (123.19克) ·脂肪 (15.19克) ·碳水化合物 (297.44克) ·膳食纖維 (9.96克) ·膽固醇 (813.00毫克) ·維生素A (42.82微克) ·胡蘿蔔素 (68.00微克) ·硫胺素 (1.18毫克) ·核黃素 (0.70毫克) ·尼克酸 (16.12毫克) ·維生素C (12.16毫克) ·維生素E (16.60毫克) ·鈣 (1153.35毫克) ·磷 (1826.04毫克) ·鉀 (1815.72毫克) ·鈉 (8893.15毫克) ·碘 (11.60微克) ·鎂 (647.77毫克) ·鐵 (38.92毫克) ·鋅 (13.13毫克) ·硒 (169.30微克) ·銅 (5.33毫克) ·錳 (8.14毫克)
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