一品素包

一品素包為山東風味，製作時需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，蒸熟後的一品素包，溫熱鬆軟，飄散著淡淡的麻油、胡椒香，蔬香滑嫩，令人再三回味。

基本介紹

• 中文名：一品素包
• 主要原料：綠豆芽(250克)，冬粉(40克)
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

簡介

工藝：蒸 口味：清香味

主料：綠豆芽(250克) 冬粉(40克) 菠菜(80克) 小麥麵粉(500克)

輔料：木耳(乾)(25克) 香菇（鮮）(25克)

調料：鹽(5克) 味素(5克) 香油(40克) 胡椒粉(2克) 白砂糖(5克) 常用水(250克) 酵母(5克) 泡打粉(5克)

類別：快餐/主食 私家菜 營養不良調理 便秘調理 防癌抗癌調理

製作工藝

1.豆芽入開水鍋中略燙，撈起，放涼；菠菜入開水鍋中略燙，撈起來放涼；豆芽切細末擠乾，菠菜切細末擠乾。

2.冬粉切細末，木耳、香菇各切細末，放盛器中加調料（鹽、味素、香油、胡椒粉），仔細拌勻，裝盛器中備用。

3.將發好的麵團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

工藝提示

蒸製：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸製，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸製可分為蒸籠蒸製和蒸鍋蒸製。

1.蒸籠蒸製：

(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

2.蒸鍋蒸製：

(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

菜品口感

餡香柔滑，清新鮮嫩，口感細膩。

食譜營養

綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇，還具有防止脂肪堆積、防止心血管病變的作用。另外，綠豆芽中還有豐富的維生素B2，口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時，它還是一種低熱能的減肥食品。

冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。同時，菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。此外，菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用：使菠菜既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化、防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的發生率，從而保護視力。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

木耳(乾)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇：麥淄醇可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

食譜相剋

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

歷史文化

一品素包為山東風味，採用翠綠營養的菠菜為餡料，再搭配脆嫩銀白的豆芽及細粉、木耳、香菇。蒸熟後的一品素包，溫熱鬆軟，飄散著淡淡的麻油、胡椒香，蔬香滑嫩，令人再三回味。

所含營養素

熱量 (2341.74千卡) ·蛋白質 (71.88克) ·脂肪 (48.54克) ·碳水化合物 (421.00克) ·膳食纖維 (23.04克) ·維生素A (401.55微克) ·胡蘿蔔素 (2412.20微克) ·硫胺素 (1.95毫克) ·核黃素 (0.94毫克) ·尼克酸 (15.33毫克) ·維生素C (80.85毫克) ·維生素E (41.11毫克) ·鈣 (320.99毫克) ·磷 (1263.04毫克) ·鈉 (2484.96毫克) ·鎂 (390.91毫克) ·鐵 (50.42毫克) ·鋅 (10.95毫克) ·硒 (32.01微克) ·銅 (2.60毫克) ·錳 (11.29毫克) ·鉀 (1574.48毫克) ·碘 (14.50微克) ·維生素B6 (0.49毫克) ·泛酸 (1.31毫克) ·葉酸 (228.00微克) ·維生素K (117.50微克)