咖喱牛肉湯

咖喱牛肉湯

咖喱牛肉湯是上海最著名的大眾化名優小吃,採用熬煮氽燉燴燜法製作,具有營養豐富、健脾開胃、壯腰健腎、術後調理、便秘調理功效。

基本介紹

  • 中文名:咖喱牛肉湯
  • 主要食材:黃牛肉
  • 分類:上海菜
  • 口味:香、鮮、微辣
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所需食材

黃牛肉500克,咖喱粉10克,精鹽30克,味素6克,蔥25克。

製作方法

方法一

製作材料:黃牛肉500克,咖喱粉10克,精鹽30克,味素6克,蔥25克。
咖喱牛肉湯
1.將黃牛肉洗淨,切成寬12厘米左右的長條,放入水鍋內煮2-3小時,待八成熟時,放入咖喱粉再煮約10分鐘,把熟牛肉撈出備用。
2.熟牛肉切成薄片,蔥切成末。
3.將熟牛肉片20克裝入碗內,加入精鹽3克、味素少許、蔥末2克和煮沸的咖喱牛肉湯即成。
咖喱牛肉湯的製作要領:
煮牛肉時先用旺火燒沸,撇淨浮後再改用小火煮製。

方法二

1、選購牛腩一塊(兩斤左右),土豆四個,洋蔥一個,胡蘿蔔一根,油咖喱一小瓶,備用。準備一隻湯煲。
2、將牛腩洗淨,切塊,待煲里水沸時放入,用大火
煮開,倒去血水洗淨。再重新加入大半煲水,放入用刀拍扁的生薑一小塊,用大火煮半小時。加入黃酒兩匙,調至微火慢燉。
3、將土豆去皮,和胡蘿蔔一起洗淨,切成一寸見方的塊備用。當筷子可以戳動牛肉時,將土豆、胡蘿蔔倒進煲去一起燉。
4、將洋蔥去外皮洗淨,切成丁備用。將鐵鍋用中火燒熱,倒入精緻油二兩,放入兩匙油咖喱煸炒一會,再放入洋蔥煸出香味,然後把它盛進煲內,加入適量的鹽、糖,用微火再燉一個小時,起鍋前加入味素少許即可。

菜品特色

牛肉酥嫩,湯清味鮮。

食用須知

營養豐富、健脾開胃、壯腰健腎、術後調理、便秘調理、補虛養身、氣血雙補、乳母食譜。

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