草廬酒家

草廬酒家創建於1942年，迄今已有70年經營歷史。初創時，創辦人松江名廚金杏蓀先生僅有銀洋250元，選址松江中山西路里館驛口，建草廬兩間，故名草廬。1993年草廬酒家改制為上海草廬酒家管理有限公司，丁有康任總經理，注重傳承和創新，打造草廬酒家品牌。 草廬酒家的點心是松江點心界的第一塊招牌，其菜筋塌餅、燒賣、湯包、蔥油餅、生煎饅頭等被評為上海名點心。草廬酒家傳承和創新本幫特色，草廬酒家的清蒸河三鮮、黃鱔鹹肉燒田螺、香脆鰟魮魚、三鮮雙色癟嘴團2006年4月被定為上海名菜。

基本介紹

• 中文名稱：草廬酒家
• 地理位置：人民北路54號 
• 建成時間：1942年10月
• 房間數量：18間
• 機場距離：虹橋機場27.8公里
• 火車站距離：松江火車站1100米
• 創辦人：金杏蓀
• 總經理：丁有康 

草廬歷史

草廬酒家創建於1942年10月，迄今已有70年經營歷史。初創時，創辦人松江名廚金杏蓀先生僅有銀洋250元，選址松江中山西路里館驛口，建草廬兩間為店堂和廚房，故名草廬。開創時從業人員8人，臨時幫工1人。1947年翻建磚木結構平屋，店名“新興杏記”酒館。金杏蓀先生烹製菜餚頗具特色，顧客對草棚屋環境和其酒菜印象極好，當時松江知名人士、“洪錦隆”茶莊經理萬正甫提議更名為“草廬酒家”，得到了業主金杏蓀的贊同，從此草廬酒家名聲日盛，尤以江南名菜四鰓鱸魚而聞名。

草廬酒家

草廬演革

1956年草廬酒家公私合營後，職工增到21人。1960年在原酒館西20米處新建三開間二樓酒館一幢，並對外營業，曾改名“向陽飯店”、“迎春飯店”，1980年恢復“草廬酒家”，並一直沿用至今。1984年6月，因人民路北延動遷，在馬路橋南首搭建臨時用房營業。1992年，草廬酒家從原址搬遷到人民北路54號，建造了現在的占地2.4畝、建築面積1180平方米的古色古香的草廬酒家。1993年草廬酒家改制為上海草廬酒家管理有限公司，丁有康任總經理，注重傳承和創新，打造草廬酒家品牌。

草廬酒家

草廬酒家創業伊始，就有名廚掌勺。業主金杏蓀就是當時松江廚師中的佼佼者。名噪當時的名廚師王苟（王仲明）、被譽為松江“十大名廚師”的韋德俊、劉鳳生、金豪、韓秀山等多人，都先後在草廬酒家操爐烹調。以後又有名廚師衛林元、張惠芳等掌勺，出任廚師長等。

草廬特色

1942年開店時，創業者金杏蓀就以名聞全國的四鰓鱸魚為原料製作了“四鰓鱸八生火鍋”和“紅燒四鰓鱸魚”等名菜而享譽滬上。以後金杏蓀及其聘請的多位名廚還創製了松江“三球”（八寶球、地梨球、椒鹽蝦球）、三蝦豆腐、冰糖河鰻、雞粥干貝、蟹粉魚翅、清炒河蝦仁等招牌菜。其招牌點心合子酥，1955年宋慶齡副主席來松視察時品嘗後，讚不絕口。

1956年公私合營後，草廬酒家繼承和創新了“十鹿九回頭”、“紅燒糖鯉魚”等新菜，烹製精細，風味獨特，在松江餐飲業界首屈一指。

改革開放以後，草廬酒家傳承和創新本幫特色，草廬酒家雲集了一大批松江地區土生土長的廚師和點心師。傳承老字號的傳統特色菜，推出特色招牌菜餚。深受顧客好評的特色菜有：清蒸河三鮮、黃鱔鹹肉燒田螺、香脆鰟魮魚、三鮮雙色癟嘴團、雞尾元寶蝦、薺菜蛤蜊燴年糕、金栗風鵝、粽香板栗、草廬第一鮮等。其中前4隻菜餚在2006年4月，經市商聯會、市烹飪協會組織專家評定，被定為上海名菜。

草廬酒家的點心是松江點心界的第一塊招牌，品種多、質量佳，不斷推出時令節氣特色品種，從早市到夜市，每天顧客盈門，蘊藏著“濃濃的傳統文化味，深深的大眾顧客情”，盛夏時節，向顧客供應花色冷麵、蔥油拌麵、咖喱牛肉湯；寒冬季節，向顧客供應熱氣騰騰的肉絲湯麵、咖喱牛肉細粉湯、各類砂鍋點心等。而常年供應的點心蟹粉中包、豬油夾沙大包、鮮肉大包、鮮肉生煎、鮮肉湯包、鮮肉燒賣、鮮肉鍋貼、油墩、雞蛋蔥油餅、荷葉糯米雞、鮮肉春卷、鮮肉粢飯糰、糯米椰絲團、桂花赤豆糕、廣式糖餃、麻球、南瓜餅、香菇菜包、便民條頭糕等20餘種大眾點心，都受顧客歡迎。草廬酒家的菜筋塌餅、燒賣、湯包、蔥油餅、生煎饅頭等被評為上海名點心。

草廬地址

松江區人民北路54號。