咖喱牛肉湯是上海最著名的大眾化名優小吃，採用熬煮氽燉燴燜法製作，具有營養豐富、健脾開胃、壯腰健腎、術後調理、便秘調理功效。
基本介紹
- 中文名：咖喱牛肉湯
- 主要食材：黃牛肉
- 分類：上海菜
- 口味：香、鮮、微辣
所需食材,製作方法,方法一,方法二,菜品特色,食用須知,
所需食材
製作方法
方法一
2.熟牛肉切成薄片，蔥切成末。
3.將熟牛肉片20克裝入碗內，加入精鹽3克、味素少許、蔥末2克和煮沸的咖喱牛肉湯即成。
咖喱牛肉湯的製作要領：
煮牛肉時先用旺火燒沸，撇淨浮後再改用小火煮製。
方法二
1、選購牛腩一塊（兩斤左右），土豆四個，洋蔥一個，胡蘿蔔一根，油咖喱一小瓶，備用。準備一隻湯煲。
2、將牛腩洗淨，切塊，待煲里水沸時放入，用大火
煮開，倒去血水洗淨。再重新加入大半煲水，放入用刀拍扁的生薑一小塊，用大火煮半小時。加入黃酒兩匙，調至微火慢燉。
3、將土豆去皮，和胡蘿蔔一起洗淨，切成一寸見方的塊備用。當筷子可以戳動牛肉時，將土豆、胡蘿蔔倒進煲去一起燉。
4、將洋蔥去外皮洗淨，切成丁備用。將鐵鍋用中火燒熱，倒入精緻油二兩，放入兩匙油咖喱煸炒一會，再放入洋蔥煸出香味，然後把它盛進煲內，加入適量的鹽、糖，用微火再燉一個小時，起鍋前加入味素少許即可。
菜品特色
牛肉酥嫩，湯清味鮮。
食用須知
營養豐富、健脾開胃、壯腰健腎、術後調理、便秘調理、補虛養身、氣血雙補、乳母食譜。
