咖啡核桃發酵蛋糕

基本介紹

• 中文名：咖啡核桃發酵蛋糕
• 主要食材：低粉，葡萄乾
• 分類：蛋糕，咖啡

用料

材料	用量
低粉	280克
葡萄乾	1小把
咖啡	1又1/2大勺，C
核桃仁	80克，C
酵母	1又1/2小匙，A
溫牛奶	100克，A
糖	50克，C
蛋	1個，B
鹽	1/8小匙，B
融化黃油	20克，C

做法

1. A材料混合
2. B材料混合
3. 3材料攪拌均勻
4. B材料中加入A材料
5. A、B混合，篩入低粉
6. 用刮刀拌均勻，密封溫暖處發酵
7. 大約1個小時左右，發酵至兩倍大
8. 壓幾下，排氣，繼續發酵30分鐘
9. 另準備C材料，黃油軟化，核桃切小丁，加入糖和咖啡粉拌均勻。另葡萄乾加水泡軟
10. 取出發酵好的麵團，分成15個小劑
11. 每劑先在黃油中滾一圈
12. 再在核桃咖啡中滾一圈
13. 依次排入8寸中空模中，往空隙處撒入泡軟的葡萄乾
14. 再發酵30分鐘