基本介紹
- 中文名：可可核桃發酵蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉，可可粉
- 分類：蛋糕，早餐
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 240克 |
可可粉 | 2/3大勺 |
碎核桃仁 | 8個 |
融化奶油 | 40克 |
乾酵母 | 1又1/3小勺 |
微溫牛奶 | 100ML |
糖 | 1小勺+40克+40克 |
稍小的雞蛋 | 1隻 |
鹽 | 1/4小勺 |
黑芝麻 | 適量 |
葡萄乾 | 適量 |
蜂蜜 | 適量 |
做法
1. A料（乾酵母1又1/3小勺、微溫牛奶100ML、糖1小勺）混合拌勻放置幾分鐘使乾酵母融化 |
2. B料（稍小的雞蛋1隻、糖粉40克、鹽1/4小勺、融化奶油40克。） |
3. 依次入容器內 |
4. 拌勻後加入A料 |
5. 用直形打蛋器拌勻 |
6. 篩入低粉 |
7. 拌勻和成柔軟麵團，蓋上蓋子或保鮮膜，入溫暖處進行一次發酵 |
8. 發酵1小時左右麵團至2倍大，用手蘸點麵粉壓一下麵團，如果不回縮就發好了 |
9. 用手稍揉排出空氣放至溫暖處進行二次發酵 |
10. 發酵約30～40分鐘，麵團差不多二倍大時完成 |
11. 整形 |
12. 將核桃去殼入食品袋內，用擀麵杖擀碎，注意不要太碎 |
13. 碎核桃仁與C料（可可粉2/3大勺、白糖40克、碎核桃仁8個、黑芝麻適量。）混合 |
14. 環形烤模內部刷塗薄油，並撒一層乾麵粉 |
15. 將二次發酵好的麵團平均分割成15份，用雙手手掌揉成圓球狀 |
16. 將圓麵團粘上一層融化奶油，再入混合好的C料中滾一下 |
17. 整齊排列在環型烤模底層 |
18. 排完一層再排列第二層，縫隙處撒上葡萄乾和剩餘的核桃碎，蓋上保鮮膜，放在溫暖處15分鐘 |
19. 【烤制】烤箱預熱200℃後，放在烤箱中下層烤約20分鐘，表面呈金棕色即可。烤好後表面刷塗一層蜂蜜進行裝飾 |
