《吃對五色蔬果》是2011年生活·讀書·新知三聯書店出版社出版的圖書，作者是吳映蓉。本書對五色蔬果進行了詳細的介紹，以及食用方法。
基本介紹
- 中文名：吃對五色蔬果
- 作者：吳映蓉
- 出版社：生活·讀書·新知三聯書店
- 出版時間：2011年8月1日
- 頁數：280 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787108034526
- 尺寸及重量：21.8 x 16.8 x 1.6 cm ; 721 g
內容簡介,編輯推薦,作者簡介,目錄,
內容簡介
《吃對五色蔬果:營養學博士教你認識植物營養素》主要內容簡介：五色蔬果可以防癌、增強免疫力，使我們更健康、更長壽！綠色蔬果：讓眼睛明亮、預防癌症、強壯骨骼牙齒；黃色蔬果：讓肌膚更有彈性、增強免疫力、預防癌症；白色蔬果：維持正常血壓、降低膽固醇、抗發炎；紅色蔬果：保護心臟、抗老化、預防癌症；紫色蔬果：增進記憶力、保護泌尿系統、預防癌症。
編輯推薦
《吃對五色蔬果:營養學博士教你認識植物營養素》：全新的健康全書，解析五色蔬果的新奇世界：介紹45種五色蔬果的營養素，65種蔬果的健康飲食密碼，針對癌症、老化等22種常見病症設計110道食譜。
作者簡介
吳映蓉，台灣大學農化研究所營養學博士；台灣百泰生物科技股份有限公司營養總監；台北醫學大學保健營養系助理教授；台灣永康健康促進協會營養顧問。
目錄
推薦序一
推薦序二
如何使用本書
作者序
如何聰明吃蔬果
引言打開健康之鎖
蔬果的重要性
與顏色玩遊戲
蔬果的選購、洗滌
蔬果烹飪
認識救命的梢物營養素
引言二十一世紀救命飲食新元素
植物營養素
各色蔬果的植物營養素分類表
類黃酮素
花青素
芹菜素
兒茶素
檸檬黃素
山奈酚
楊梅素
柚素
槲皮素
芸香素
類胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素
β-隱黃素
辣椒紅素
葉黃素
茄紅素
玉米黃素
酚酸類
綠原酸
鞣花酸
阿魏酸
對吞豆酸
有機硫化物
艾喬恩
標素
吲哚
異硫氰酸鹽
