台式蛋黃蓮蓉月餅是以無鹽黃油、糖粉為主料的食品
材料 | 用量 |
無鹽黃油 | 160克 |
糖粉 | 113克 |
奶粉 | 50克 |
轉化糖漿 | 200克 |
蛋 | 139克（3個） |
鹽 | 7克 |
低筋麵粉 | 560克 |
蓮蓉 | 1500克 |
蛋黃 | 77個 |
1. 無鹽黃油軟化，加糖粉拌勻 |  |
2. 分別加入奶粉、轉化糖漿、雞蛋、鹽、麵粉拌勻，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘 |  |
5. 案板上撒些高粉，利於操作，手摁餅皮料成圓形(手抹粉)，圓邊比中間薄一些，包餡時，一手將餅皮往上推，一手將餡料往裡推，收口收緊，搓圓 |  |
6. 將月餅模抹高筋粉，將月餅胚子放入模內，直接在烤盤內摁壓，推出月餅胚即可 |  |
7. 烤箱預熱210度；月餅胚用噴水壺噴水(我用爪子)，即入烤箱烘烤5分鐘,上色即取出 |  |
8. 取出烤盤，刷蛋液2遍；（2個蛋黃+1個全蛋） |  |
台式蛋黃蓮蓉月餅是以無鹽黃油、糖粉為主料的食品用料材料用量無鹽黃油160克糖粉113克奶粉50克轉化糖漿200克蛋139克（3個）鹽7克低筋麵粉560克蓮蓉1500克蛋黃77個做法1. 無鹽黃油軟化，加糖粉拌勻2. 分別...
蛋黃蓮蓉—經典廣式月餅，廣式月餅是廣州地區的中秋傳統美食，因產於廣東而得名，是中式月餅最重要的組成部分，以其皮薄餡豐、久放不壞的特點，早在清朝就已名揚全國，是中秋佳節饋贈親朋的必選禮品。其中最著名的品種就是蛋黃蓮蓉月餅，它也是廣式月餅初創時的基礎樣式，至今仍保持著傳統的製作工藝，蓮子清香、...
京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、台式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、...
而廣式蛋黃蓮蓉月餅是其中一種較為經典的口味。材料 餅皮 麵粉100克、奶粉2茶匙10ml、轉化糖漿75克、食用梘水（可以用食用鹼和水1:3的比例調勻代替）1/4茶匙（約1克）、色拉油25克。餡料 蓮蓉約750克，鹹蛋黃10個。表面刷液 蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)做法 1、將轉化糖漿倒入一個大盆內，再加入...
台式月餅 台式月餅是一道由低筋粉、豆沙、奶粉、小蘇打等為原材料製作而成的菜品。用料 做法
白蓮蓉蛋黃月餅是一道以低粉、高粉為主要食材，包蓮蓉、蛋黃為配料製作而成的食品。原 料 低粉90g、高粉10g（中筋麵粉100g）、包蓮蓉若干、蛋黃若干、調和油30g（最好用花生油）、梘水1g、轉化糖漿70g、全蛋蛋液少許。餅皮分配3:7、皮15g、餡料35g。餅皮分配2:8、皮10g、餡料40g。操 作 一、皮 1、將油...
廣式蓮蓉蛋黃月餅是一種美味的美食，以低筋麵粉、鹹蛋黃等為原料，以轉化糖漿、花生油等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。材料 原料：（12個，50克/個）餅皮：低筋麵粉100克、轉化糖漿75克、花生油25克、梘水1克。餡料：蓮蓉餡320克、生鹹蛋黃6個（14克/個）。刷表面用蛋黃液：蛋黃1個+蛋白1大...
京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、台式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、...
京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、台式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、...
糖漿皮類月餅 廣式月餅糖漿熬制 廣式月餅餅皮製作 廣式月餅豆沙餡製作 廣式豆沙月餅 廣式核桃豆沙月餅 廣式五仁月餅 廣式椰蓉月餅 廣式蛋黃蓮蓉月餅 廣式牛肉月餅 廣式椒鹽月餅 玉米肉鬆月餅 台式蜂蜜月餅 玉米黑芝麻月餅 綠茶月餅 透明皮月餅 京式提漿月餅 混酥皮類月餅 糖酥月餅 油酥月餅 鳳梨酥 京式紅月餅 ...
蓮蓉蛋黃蘇式月餅所屬一款美食，主要原料有麵粉200克等，這道菜非常美味。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠...
自製廣式蓮蓉蛋黃月餅是一道美食。製作材料主要有低筋粉、吉士粉等。菜譜信息 做法步驟 1. 備好材料。2. 轉化糖漿70g，鹼水1g，花生油25g倒入盆里攪拌均勻。3. 篩入麵粉。4. 揉成團，室溫放置1小時。5. 蓮蓉餡分成2半。6. 取一個蛋黃放在蓮蓉餡的中間。7. 包起來。8. 餅皮分成一個20g揉成團，蓮蓉餡...
廣式月餅的主要品種有：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃黃蓮蓉月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月、66、...
蒸熟的蛋黃。蓮蓉先做成大小一致的劑子，蛋黃一分為二（我的月餅模小，一個蛋黃太大了）。蓮蓉餡按扁包入蛋黃餡。做好的蛋黃蓮蓉餡。取一個麵皮放入蓮蓉蛋黃餡包入包緊、慢慢收口滾成光滑的圓球形月餅胚。再配點玫瑰色的火龍果皮麵團按在磨具片段預告心上就更漂亮了。模具中間上撲少量糕粉，包好的月餅坯放入模具...
7. 把涼好的蛋黃全部包入蓮蓉中備用。8. 把鬆弛好的皮，也同樣分成12份，每份30克，然後全部搓圓，拿一個放入手心中壓成薄圓形，包入準備好的蛋黃蓮蓉收口。可以全部包好再壓膜，也可以包一個壓一個。9. 模具撒入適量的低筋麵粉，抖掉多餘的粉末，把包好的月餅放入模具中，用手壓一壓月餅底部，倒扣按壓...
蓮蓉蛋黃五彩月餅是一道美食，由鹹鴨蛋黃等原料製作而成。原 料 各種口味的冰皮月餅麵團各200克（檸檬、抹茶、朱古力）、鹹鴨蛋黃16個、紅蓮蓉500克、糖桂花2勺、杏仁片半杯（可以做16個100克的月餅）。操 作 1、準備材料。2、每種口味冰皮月餅麵團，取15g左右做成圓餅。3、鹹蛋黃包入30g紅蓮蓉（蓮蓉里...
蛋黃蓮蓉冰皮月餅 蛋黃蓮蓉冰皮月餅是一道美食，製作原料主要有糯米粉、大米粉、澄粉（小麥澱粉）、糖、淡奶油、煉乳、牛奶、橄欖油（玉米油亦可）。做法
肉鬆蓮蓉蛋黃月餅 肉鬆蓮蓉蛋黃月餅是以麵粉、肉鬆為主料製作的食品。用料 做法
棗泥、豆沙、蓮蓉月餅：八寶粥 把豆沙、棗泥餡的月餅搭配五穀雜糧熬成一鍋粥，美味的同時還降低了月餅中油脂和糖分的濃度，更加健康。五仁月餅：豆漿 把五仁月餅切成小丁，在打豆漿的時候和黃豆一起放入打漿機製作。這種月餅豆漿不需要另外加糖便增加了豆漿的甘甜口感，而且果仁的香氣讓這種豆漿品味起來更有滋味。同時,...
廣式月餅蛋黃蓮蓉 以普通麵粉、蛋液為主料的食品。用料 做法
京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、台式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、...
糖漿皮類月餅 1 廣式月餅糖漿熬制原理 2 廣式月餅糖漿熬制 4 廣式月餅餅皮製作 6 廣式月餅豆沙餡製作 7 廣式豆沙月餅 8 廣式五仁月餅 9 廣式椰蓉月餅 10 廣式蛋黃蓮蓉月餅 11 廣式雞肉月餅 12 廣式牛肉月餅 13 廣式椒鹽月餅 14 台式蜂蜜月餅 15 玉米肉鬆月餅 17 玉米黑芝麻月餅 18 混酥皮類月餅 19...
廣式月餅蓮蓉蛋黃月 以中筋粉、轉化糖漿為主料的甜品 用料 做法
我國月餅品種繁多，按產地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、台式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅...
廣式月餅蓮蓉蛋黃 廣式月餅蓮蓉蛋黃，以白蓮蓉、低粉為原料製作的食品。用料 做法
卡通月餅，水果月餅，蛋黃白蓮蓉月餅，雙黃白蓮蓉月餅，四黃白蓮蓉月餅，日式桃山月餅，大運亨通月餅，冰皮月餅，台式月餅。雙黃白蓮蓉月餅：雙黃白蓮蓉原料的選材非常講究，蓮蓉所有蓮子全部採用湖南純正金裝湘蓮，保證蓮蓉的清香與純正，油脂採用南非進口純正花生油，口感清香醇厚，蛋黃全部採用湖南洞庭湖蛋黃，個大圓潤，...
榮獲中國食品工業協會蛋黃蓮蓉月餅——2008年度知名月餅 台式桃山皮月餅——2008年度國餅十佳 台式糕點烘培研究所在上海總部成立 2009年——夢世界2期建設 2010年成為2010年上海世博愛會指定糕點麵包供貨商、四川西南廠落成喬遷。2011年榮獲上海市著名商標 2012年啟動星星許願計畫 2013年10月，公司獲得上海市糖業協會頒發的...
椰芸月餅(廣式)181 奶果月餅(廣式)182 雙仁豆沙月餅(廣式)183 蛋黃蓮蓉月餅(廣式)184 淨素月餅(廣式)185 提漿月餅(京式)186 第三節混酥皮月餅187 一、混酥皮月餅製作工藝187 二、品種實例188 雲腿月餅(滇式)188 紅月餅(京式自來紅)189 白月餅(京式自來白)190 奶油椰子月餅(閩式)191 台式和生月餅192...
前言：甜品——身心的滋潤劑小食 葡國蛋撻 燕窩蛋撻 椰撻仔 啤梨蒸餅 像生點心 高力豆沙 擂沙湯圓 豆沙煎堆 西米盞 芝麻卷 嗜喱棉花糖 草餅 香脆麥皮餅糕餅 清涼菊花糕 椰汁紅豆凍糕 橙汁大菜糕 迷你砵仔糕 火焰雪糕 蘋果渣蛋糕 夾心栗茸蛋糕 台式鹹蛋糕 迷你蛋黃蓮蓉月 冰皮月餅 小小老婆餅 松糕仔 鬆化核桃...
