台式月餅

基本介紹

• 中文名：台式月餅
• 主要食材：低筋粉，豆沙
• 分類：月餅

用料

材料	用量
低筋粉	145g
豆沙	1200g
奶粉	67g
糖粉	107g
小蘇打	1.6g
泡打粉	0.7g
牛油	117g
雞蛋	100g
SP	2.7g
蛋黃液	適量

做法

1. 先將牛油、糖粉混合拌勻

2. 再將SP和雞蛋加入1中，攪拌均勻

3. 最後加入剩餘的材料充分拌勻

4. 用保鮮膜將3包好，放入冰櫃鬆弛4小時

5. 將4分割成20g一個，再將豆沙分割成40g一個

6. 將豆沙餡包入餅皮中

7. 用模具將6壓印成型

8. 然後擺在烤盤內

9. 入爐以上下火230/200℃約烤6分鐘定型，然後刷上蛋黃液

10. 將9再烤6分鐘左右，出爐刷上光亮劑