南瓜胡蘿蔔燒茄子

南瓜胡蘿蔔燒茄子是一道家常菜，是由茄子丁、南瓜丁、胡蘿蔔為原料製成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：南瓜胡蘿蔔燒茄子
• 主要食材：南瓜，胡蘿蔔，燒茄子
• 分類：燉品
• 口味：清淡

材料

茄子丁適量，南瓜丁適量，胡蘿蔔適量，生抽適量，適量鹽適量，胡椒粉適量，糖適量，涼水適量，油適量，蒜茸適量

做法

1.在鍋里放很少的一點油和少許蒜茸，油微熱後放入茄子、胡蘿蔔和南瓜，翻炒1分鐘後加2、3大勺涼水，蓋上蓋中火燉到胡蘿蔔軟爛；加鹽；中間水沒有了可以再加；

2.在碗裡放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少許涼水調號，把火開大，倒入調味汁，翻炒收乾就好。

小訣竅

1.如果茄子比較老，切好丁後撒少許鹽醃10分鐘在用涼水沖洗，去掉澀味。

2.茄子、南瓜和胡蘿蔔的比例大約是1：1：1。