優酪乳冰淇淋

優酪乳冰淇淋是用優酪乳粉、時令果蔬、冰淇淋粉等材料製作的一道甜品。富含有活性菌類，低脂、低糖或無脂無糖，有美容減肥改善消化功能、提高免疫力的作用。

基本介紹

• 中文名：優酪乳冰淇淋
• 外文名：Frozen yogurt
• 別稱：優格冰淇淋
• 主要原料：優酪乳粉，水，時令果蔬，五穀類，冰淇淋粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：活性益生菌
• 主要食用功效：改善消化功能
• 適宜人群：各年齡階層
• 副作用：胃著涼，感冒
• 儲藏方法：冷藏

定義

優酪乳冰淇淋（Frozen yogurt），又名優格冰淇淋，日本叫做處女冰淇淋。富含有活性菌類，低脂、低糖或無脂無糖，有美容減肥改善消化功能、提高免疫力的作用。以優酪乳冰淇淋粉或漿料為原料，通過優酪乳冰淇淋機製作而成，主要使用杯子或者冰淇淋甜筒盛裝，並由顧客通過自行操作機器選取不同口味，還可自主添加朱古力豆、水果等配料。不同於一般冰淇淋，其因低脂、低卡路里、自主消費的模式等特點深受美國年輕人的喜愛，並逐漸風靡韓國、日本、馬來西亞等國家，近幾年，香港、深圳等地也開始盛行這股自助優酪乳冰淇淋風。

優酪乳冰淇淋

發展歷史

起源

優酪乳冰淇淋（Frozen yogurt）早在上世紀70年代由H.P.Hood引進新英格蘭，名為"Frogurt”。1978年，總部位於波士頓的冰淇淋、糖果和三明治連鎖店Brigham's研發製作了第一個優酪乳冰淇淋成品，並為其命"Humphreez Yogart“。大約同一時間達能也推出首款優酪乳冰淇淋成品，名為"Danny"。優酪乳冰淇淋作為相對一般冰淇淋更健康的替代品，一開始並未受到顧客們的青睞。於是製造商開始調整配方，使產品味道更加甜美。

發展

優酪乳冰淇淋產業真正起飛於20世紀80年代，1986年達到2500萬美元的銷售額。在90年代初，優酪乳冰淇淋已經占據冷飲業10%的市場份額。

國內外市場

優酪乳冰淇淋的國外市場很大，很多年輕人直接把它當做正餐，在韓國，美國特別流行。 在美國，優酪乳冰淇淋的產量已占據整個冷飲市場的25%。

在中國，香港比較流行吃優酪乳冰淇淋，而且已經逐漸成為一種潮流。而大陸市場還比較少，有巨大的發展潛力和空間。

主要成分

主要成分有胺基酸、B族維生素以及各種促進消化因子、乳酸菌代謝產物等。

做法

做法一

製作材料

優酪乳冰淇淋主要製作材料是優酪乳冰淇淋粉或優酪乳冰淇淋漿和水。

很多人會選用冰淇淋粉而不是冰淇淋漿。冰淇淋漿的口感會比冰淇淋粉更好。但保質期及高生產費用、儲存費用等就會增加使用冰淇淋漿的成本。高質量的冰淇淋粉用水適當調配就可以得到很好的口感。市面上使用冰淇淋粉的需求遠遠大於冰淇淋漿。

製作方法

1、將蛋黃與白糖打至粘稠裝，顏色偏淡；

2、放進鍋里煮；

3、從鍋里放優酪乳，攪一攪，並取出；

4、優酪乳冰淇淋上撒果醬；

5.從冰櫃取出；

6.大功告成。

做法二

主料

優酪乳200g、淡奶油200g

輔料

糖40g、雞蛋黃2個

步驟

1.糖先放到盆中。

2.加入淡奶油。

3.把淡奶油打發。

4.蛋黃放到優酪乳中攪勻。

5.放到小火上慢慢煮開一定要不停地攪動，別讓它成了蛋花。

6.淡奶油打好了。

7.把涼了的蛋奶倒進去攪勻。

8.把冰激凌機的內膽從冰櫃中取出（事先放到冷凍室20小時）安裝好。開電源，然後把冰激凌液從小視窗倒入。

9.我的機器小，就是我做的這些量轉動了30分鐘，我一摸電機有點熱了，我就關了，這時已經很稠了。

10.盛出來放到盒中再放到冷凍室，吃時舀一些出來就行了。

冰淇淋機

優酪乳冰淇淋雙頭、三頭的，和快餐店使用的那種冰淇淋機器沒有什麼太大分別，考慮到優酪乳冰淇淋的營業環境等，一般客戶使用帶有預冷保鮮功能的冰淇淋機器！

產品特色

優酪乳冰淇淋的口味並不比冰淇淋要少，多達36種水果口味。

主要的口味有：原味，朱古力味，香草，香橙味，蜜瓜味，混合莓（草莓，藍莓等）口味，葡萄味…… 都比較的清淡。還有一些商家還會有一些水果和朱古力豆、橡皮糖等一些配料任均選擇搭配進優酪乳冰淇淋里。

註：目前國內的大城市有越來越多優酪乳冰淇淋的專賣店。購買冰淇淋可以自行添加小物品，提高趣味性。

營養價值

健康美味，延年益壽

優酪乳冰淇淋，所採用的製作原料是具有多種保健功能的五穀食品以及新鮮時令果蔬和純正優酪乳加特製冰淇淋底粉，既能保持冰淇淋的有效營養和保健成分不流失，同時又能保持優酪乳芬芳和清新、自然的味覺享受，使做出的冰淇淋口味更純正，口感更醇厚。

優酪乳性平，味酸甘；具有生津止渴，補虛開胃，潤腸通便，降血脂，抗癌的作用。它是一種功能獨特的營養品，能調節機體內微生物的平衡；經常喝優酪乳可以防治癌症和貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良;優酪乳能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾;老人每天喝優酪乳可嬌正由於偏食引起的營養缺乏;婦女更年期時常飲用，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症的發生。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良、腸燥便秘之人食用；適宜高膽固醇血症，動脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；適宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；適宜皮膚乾燥之人食用，也可作為美容食品食用；婦女長期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤、細膩、有光澤。因此，優酪乳在國外被譽為長壽食品。

優酪乳冰淇淋製作過程中，採用通過美國FDA認證的專用冰淇淋粉。可根據消費者口味和需要的不同，選擇加入純奶油或健康植物油。優酪乳冰淇淋口感純正、細膩爽滑；加入植物油製作而成的冰淇淋天然健康、低脂低糖，不會增加高熱量攝入，廣受酷炫時尚、個性飛揚的愛美人士所青睞。

適合人群

• 電腦工作人員、辦公室工作人員
• 酒鬼和吸菸者
• 使用抗生素藥物者
• 便秘人群
• 心血管疾病、肝臟疾病、癌症化療等疾病患者
• 發育中的青少年或更年期婦女
• 弱勢群體：中老年人、嬰兒、兒童和婦女
• 腫瘤病患者
• 年老體弱病人
• 骨質疏鬆者

營養原理

• 優酪乳冰淇淋富含活性益生菌，能有效加強人體抵抗力，保證健康。
• 抑制有害細菌入侵腸道；
• 促進腸道蠕動及菌體生長，緩解過敏，防止便秘；
• 含有多種酶，促進消化吸收；
• 平衡腸道菌群及恢復正常的腸道PH值，防止腹瀉；
• 幫助人體分解乳糖，緩解腹瀉、脹氣等不耐乳糖症狀；
• 抑制引導內白色念珠菌的繁殖，預防陰道感染；
• 可降低血清膽固醇水平，預防骨質疏鬆症；
• 抑制有害菌類產生致癌因子，防癌；
• 提高人體免疫力，防止疾病。