有一種食物，在北方叫餛飩，在南方叫雲吞（由北方的餛飩轉變而來）,二者既有相似之處，也有各自的特色。
基本介紹
- 中文名：北方餛飩
- 主要原料：肉糜100克，大白菜50克
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：紹酒一小匙
材料,做法,
相關詞條
- 北方餛飩
有一種食物，在北方叫餛飩，在南方叫雲吞（由北方的餛飩轉變而來）,二者既有相似之處，也有各自的特色。材料 肉糜100克，大白菜50克，麵粉120克。紹酒一小匙，精鹽半小匙，芝麻油一中匙，味素半小匙，胡椒粉一小匙，蔥薑末一大匙。...
- 餛飩
餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。餛飩重湯料，而水餃重蘸料。稱呼 【北京】中國北方等地通常稱為...
- 雲吞
雲吞是粵菜小吃的一種，初期被歸類為餅類之中。再後來經過長期的發展，南方的“雲吞”亦有了自己獨立的風格，跟北方地區的餛飩有一定區別。雲吞與四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面...
- 雲吞面(傳統小吃)
連麵條盛放上桌也有講究：碗底一般放五顆鮮蝦雲吞，然後把麵條鋪放在雲吞上面，再加入大半碗麵湯，湯裡面要放些韭黃絲，增添美味並帶來清脆的口感。廣州人說的雲吞，即北方人所說的餛飩。據說在唐宋時期由湖南傳入廣東。宋代高懌的《...
- 北方三鮮餡餛飩
北方三鮮餡餛飩 用料 做法
- 餛飩面
廣州人說的雲吞，即北方人所說的餛飩。據說在唐宋時期由湖南傳入廣東。宋代高懌的《群居解頤》一書有記載：“嶺南地暖……入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇。”而雲吞面正式傳入廣州，則要追溯至清朝同治年間。相傳，一位湖南人在...
- 三鮮小餛飩
據說上海人吃餛飩最講究，大餛飩、中餛飩、小餛飩……從餛飩皮到餡料再到湯頭，無一不精。北方人粗獷，吃餛飩卻也不含糊，雖然很難單純把一碗餛飩當做一頓正餐，但是有湯有水、有面有菜，卻也搭配齊全，再加一個滷蛋、一張酥餅，就...
- 北方風味小吃
《北方風味小吃》是2011年1月1日江蘇科學技術出版社出版的圖書，作者是犀文圖書。內容簡介 小吃是中國歷史悠久、品種豐富、外觀精美、風味獨特的美食，同時也是中國傳統文化的一部分。《北方風味小吃》蒐集了北京、天津等具有北方特色的地遂...
- 元寶餛飩
元寶餛飩因形似元寶而得名,餛飩是中國的傳統食品,源於中國北方。它最早是滿人所喜食小吃,餡料有高低之分,高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡;一般者豬肉、韭菜為餡。1950年以前,北京東華門"餛飩侯"包小餛飩最講究,名氣也大。中文...
- 瘦肉雲吞
雲吞，由北方的餛飩轉變而來， 之所以叫雲吞， 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。 經過長年的發展，雲吞也有了自己獨特的風格，外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”為標準。簡介 雲吞的製法是以雲吞皮包裹著剁碎的...
- 北方水餃(河南路店)
北方水餃（河南路店）是一家粉麵館，位於青島市市南區河南路24號(河南路與湖北路交叉口附近)。餐館類型 適宜隨便吃吃 餐館簡介 餃子品種“齊全”，個“大”餡兒“多”。炒菜“比較實惠”。特色服務：提供早餐，提供線上選單，有送餐...
- 三鮮餡餛飩
餛飩好吃，湯很重要。講究的用雞湯、骨湯；我提前沒準備，隨手舀上兩勺煮蛤蜊的原湯，照樣鮮掉眉毛。一款典型的北方菜肉餛飩，又加上了沿海人的飲食喜好，餡料和湯中，海鮮無處不在。食無定味，適口者珍。做法 1、茭瓜打成絲，...
- 湖州大餛飩
餛飩為麵食小吃，南方北方都有。據《清稗類抄》記載：“餛飩，點心也，漢代已有之。以薄為皮，有襞(音：臂，泛指衣服的皺紋)積，人呼之曰縐紗餛飩，取其形也。”作為餛飩，多半以麵皮、肉餡為主，再佐以鹽、 胡椒麵、味素、醬油...
- 上海大餛飩
餛飩是中國的傳統食品，源於中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”...
- 宣平餛飩
到武義牛頭山,經過宣平的時候,不妨去嘗一下地道的宣平餛飩,不管牙好牙不好都可以吃,而且還特別適合嬰兒寶寶吃。宣平餛飩來歷 編輯 對於餛飩的來歷,古時候有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧...
- 中國北方美食之旅
在中國北方這片遼闊的土地上,錯綜複雜的自然環境、悠久的文化傳統、形成和發展了獨特的飲食文化,在多種因素的作用下,北方美食形成一個粗獷與精緻於一身,南北融合、中西薈萃的飲食文化體系,本書讓讀者體會北方菜既有“大塊吃肉”的豪邁,...
- 雲吞頭
，“白捻頭”（信宜話，是小偷的意思）。而雲吞頭是指雲吞中最好的，即雲吞的頭領。雲吞是餛飩的廣東話發音，也是北方食品南方化的一種接近民眾的稱呼，本來是錯別字，但用的人多了，也就成了正字了。連雲吞的英文也是：wonton ...
- 酸湯雲吞面
雲吞是廣東小吃的一種，源於北方的“餛飩”，初期被歸類為餅類之中。簡介 傳入南方時因“餛飩”與“雲吞”的粵語發音相近，又取其“一口一顆”的意思，於是南方人逐漸把“餛飩”稱為 “雲吞”。雲吞與四川人叫的“抄手”相類似，...
- 香港雲吞火鍋
雲吞是在上個世紀五十年代興起的，直到今天依然甚得人心。“雲吞”與北方的餛飩相類似，但在用料和烹調要求上有所不同。廣州的雲吞餡料主要有鮮蝦、豬肉，所以味道極其鮮美，是別具一格的粵港式小吃。簡介 雲吞是在上個世紀五十年代...
- 扁食
扁食一般指福建等地的餛飩。餛飩在北方以及蘇南和浙江一帶大部分地區通常稱為餛飩，南方各地區不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建、蘇中等地則稱扁食，廣東地區因“餛飩”二字較為少見，故俗寫作同音的“雲吞”...
- 餃子(中國傳統食物)
它與餛飩都有哪些關聯? 冬至了,估計北方的小夥伴應該都想好晚上點一份香噴噴的餃子了吧。要說餃子這東西,在中國著實是文化悠久,典型的中國符號。有些人呢,還分不開餛飩與餃子,其實它倆還確實有點淵源。搬好小板凳,聽我給您講講...
- 天台扁食
天台扁食是浙江省台州市的一道特色小吃，屬於浙菜系，因發源於天台縣而得名，該菜品是麥粉製成的食物。屬於春節等重大節日的年節食品。簡介 天台扁食也是麥粉製成的食物。有點象北方的餃子、南方的餛飩，但又有其自身的特點。它比...
- 扁食湯
扁食湯是廈門著名的傳統小吃，北方人稱為餛飩，在閩南則俗稱為扁食，也有人稱之為扁肉。製作原料主要有餛飩皮、絞肉、香菇等。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，製作簡單，味道獨特。最早源於福建廈門。原料 餛飩皮250克，絞...
- 八大菜系
各地氣候差異形成不同口味,一般說來,中國北方寒冷,菜餚以濃厚,鹹味為主;中國華東地區氣候溫和,菜餚則以甜味和鹹味為主,西南地區多雨潮濕,菜餚多用麻辣濃味。八大菜系烹飪方法 各地烹飪方法不同,形成了不同的菜餚特色。如山東菜,北京菜...
